Đạo luật hiện đại hóa an toàn thực phẩm (FSMA) ban đầu được ký kết thành luật vào năm 2011 để hạn chế nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm. Nhưng đây là năm mà một số quy tắc của nó có hiệu lực đối với các trang trại nhỏ và cơ sở xử lý thực phẩm.
Đạo luật hiện đại hóa an toàn thực phẩm
Vì vậy, để tuân thủ luật pháp, ở đây, một lời giải thích giúp bạn hiểu các phần khác nhau của luật.
$config[code] not foundQuy tắc sản xuất
Quy tắc sản xuất áp dụng cho các doanh nghiệp trồng hoặc xử lý trái cây hoặc rau quả trước khi chúng được bán cho người tiêu dùng. Một số doanh nghiệp có thể được miễn quy tắc này, nhưng chỉ khi không có sản phẩm nào được tiêu thụ thô hoặc nếu bạn bán sản phẩm trị giá dưới 25.000 đô la mỗi năm.
Nếu bạn chịu trách nhiệm tuân thủ quy tắc này, thì bạn phải lưu giữ hồ sơ cụ thể về cách thức các sản phẩm thực phẩm của bạn được phát triển và xử lý và sau đó cung cấp các hồ sơ đó cho FDA. Quy tắc này cũng có các yêu cầu liên quan đến đào tạo về sức khỏe và vệ sinh cho công nhân, sửa đổi đất được thiết kế để cải thiện an toàn thực phẩm, thực hiện các biện pháp kiểm tra nước và tuân thủ các quy tắc khác liên quan đến động vật, tòa nhà và thiết bị.
Một số doanh nghiệp có thể chỉ phải tuân thủ một số phần của quy tắc. Ví dụ, nếu bạn đã chế biến thực phẩm theo cách tiêu diệt mầm bệnh có hại, thì bạn chỉ chịu trách nhiệm về các biện pháp và yêu cầu lưu giữ hồ sơ. Và nếu bạn trung bình dưới 500.000 đô la doanh thu hàng năm và nếu hơn một nửa số tiền bạn bán trực tiếp cho khách hàng cuối cùng, thì bạn phải theo kịp các yêu cầu lưu giữ hồ sơ tương tự và dán nhãn tất cả thực phẩm tại điểm bán.
Quy tắc kiểm soát phòng ngừa
Quy tắc kiểm soát phòng ngừa là một quy tắc có thể ảnh hưởng đến một số lượng lớn các doanh nghiệp thực phẩm. Nó áp dụng cho các công ty sản xuất, chế biến, đóng gói hoặc giữ bất kỳ loại thực phẩm nào được sản xuất cho con người. Điều này bao gồm các doanh nghiệp sản xuất, đóng gói hoặc nhà máy chế biến, và các trang trại cũng đóng gói và giữ thực phẩm tại chỗ.
Các cơ sở chịu trách nhiệm tuân thủ quy tắc này phải đăng ký với FDA và xây dựng kế hoạch HARPC đầy đủ (Phân tích mối nguy và Kiểm soát phòng ngừa dựa trên rủi ro). Vì vậy, về cơ bản, bạn phải phân tích cẩn thận các rủi ro có thể xảy ra trong cơ sở của bạn và sau đó xác định cách bạn có thể thực hiện các bước để giảm thiểu những rủi ro đó. Nếu doanh nghiệp của bạn có ít hơn 1 triệu đô la doanh số bán thực phẩm cho con người mỗi năm và không thực hiện tất cả việc đóng gói và xử lý tại chỗ, thì bạn có thể được miễn tạo kế hoạch HARPC đầy đủ và thay vào đó chỉ phải cung cấp hồ sơ xử lý thực phẩm đến FDA. Tất cả các doanh nghiệp cũng phải tiếp tục tuân thủ các thực hành an toàn thực phẩm hiện có, như hướng dẫn Thực hành Sản xuất Tốt Hiện tại.
Về mặt thời gian, các cơ sở lớn đã tuân theo một số quy tắc. Các cơ sở nhỏ phải bắt đầu tuân thủ vào ngày 17 tháng 9 năm nay. Và các trang trại nhỏ phải tuân thủ các tiêu chuẩn tuân thủ bắt đầu vào tháng 1 năm 2019. Đây là những lời khuyên chung và nên được coi là lời khuyên pháp lý nghiêm ngặt cho doanh nghiệp của bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một bức tranh đầy đủ hơn về luật pháp, bạn có thể xem các tài nguyên trực tiếp từ FDA hoặc nói chuyện với một chuyên gia pháp lý có trình độ.
Ảnh qua Shutterstock
