Liên minh giảm chất thải thực phẩm báo cáo rằng các nhà hàng vứt bỏ khoảng 85% thực phẩm không sử dụng. SimpleOrder, một phần mềm quản lý hàng tồn kho của nhà hàng, đã cung cấp cho Xu hướng doanh nghiệp nhỏ những ý tưởng để cắt giảm chất thải thực phẩm trong nhà hàng nhỏ của bạn.
Lời khuyên cho chất thải thực phẩm nhà hàng
Quyên góp thức ăn thừa
Các tổ chức từ thiện luôn tìm kiếm các thành phần đóng gói, món khai vị và các loại thực phẩm dư thừa khác để nuôi những người vô gia cư. Tìm kiếm các tổ chức này trong cộng đồng của bạn thường đơn giản như tìm một cổng thông tin tốt để đánh giá chúng cho bạn.
$config[code] not foundKiểm tra đồ dễ hỏng của bạn
Các thùng chứa kín cần được đánh dấu bằng ngày trái cây và rau quả đến và khi chúng không còn được chấp nhận để tiêu thụ. Nhóm nghiên cứu tại SimpleOrder cho thấy những thực phẩm này có thể bị mất nước để chúng tồn tại lâu hơn. Nếu bạn lập kế hoạch cho các khu vực lưu trữ của mình để hàng hóa dễ hỏng được nhìn thấy rõ hơn, thì có ít cơ hội lãng phí hơn.
Thay đổi thực đơn của bạn
Nếu bạn có thể phân tích các mục menu nào gây lãng phí nhất, bạn có thể giảm kích thước phần của chúng hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn.
Mua thiết bị cao cấp
Ngay cả một cái gì đó nhỏ như máy bóc khoai tây chất lượng cao cũng có thể giảm chất thải và tăng lợi nhuận theo thời gian. Bây giờ bằng cách chi tiêu nhiều hơn cho các thiết bị nhà bếp chất lượng cao, bạn đã giành được tiền để mất tiền sau khi leo thang chất thải thực phẩm và các chi phí liên quan.
Hàng tồn kho thường xuyên
Biết những gì bạn đã có trong kho và những gì sắp hết hạn là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí. Mua sắm phần mềm kiểm kê tốt sẽ giúp bạn theo dõi những gì mà Tiêu dùng hàng ngày và những mặt hàng thường ngồi trước khi được sử dụng.
Cắt bỏ thành phần thích hợp
Thành phần đặc biệt có thể ngồi trên kệ và xấu đi trước khi chúng được sử dụng. Nếu bạn lấy hoàn toàn các món sử dụng các thành phần này ra khỏi thực đơn của mình, bạn sẽ giảm chất thải. Hoặc, bạn có thể thử thay thế các thành phần bạn sử dụng cho một món khai vị khác để tiết kiệm tiền. Đi qua các con số bán hàng của bạn sẽ chỉ cho bạn đi đúng hướng.
Tự động theo dõi hàng tồn kho của bạn
Hệ thống theo dõi tự động làm việc với hàng tồn kho của bạn giảm việc đặt hàng và lãng phí bằng proxy. Điều tốt nhất trong số này thậm chí có thể giúp bạn theo dõi các con số của mình hàng ngày.
Đào tạo nhân viên mới để giảm chất thải
Nhân viên mới cần được giáo dục về văn hóa giảm chất thải của bạn ngay khi bạn thuê họ. Don Tiết quên tìm kiếm phản hồi của họ về cách bạn cũng có thể cải thiện các quy trình.
Đăng nhập những thức ăn thừa
Mỗi nhà hàng nhỏ nên có một nhóm chuyên ghi nhật ký chất thải để giúp bạn hiểu nơi nó đang xảy ra và làm thế nào để giảm bớt nó. Tất cả mọi thứ cần phải được phân loại dựa trên cách bạn xử lý nó - phân trộn, chôn lấp hoặc tái chế. Theo dõi mọi thứ theo cách này cung cấp cho bạn một bức tranh rất rõ ràng về những gì bạn bán so với những gì bạn vứt đi.
Xây dựng chương trình ủ phân
Kết hợp một chương trình ủ phân là một trong những cách nhanh nhất để giảm chất thải nhà hàng của bạn. Tìm hiểu làm thế nào để phân tách mọi thứ thành các loại thích hợp và có được các thùng chứa phù hợp để phân hủy những gì phân hủy sinh học.
Ảnh qua Shutterstock
Thêm trong: Nhà hàng / Dịch vụ ăn uống 4 Bình luận
