Nhân viên nhà bếp của bất kỳ cơ sở nào, cho dù đó là nhà hàng năm sao hay quán ăn nhỏ, đều tham gia vào các nhiệm vụ cơ bản giống nhau để cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng. Chuẩn bị thực phẩm và nấu ăn thực tế của các món ăn chỉ là hai trong số các công việc có sẵn trong nhà bếp. Nhà bếp lớn hơn có một đội ngũ nhân viên rộng lớn để xử lý nhiều nhiệm vụ.
Chuẩn bị thức ăn
Chuẩn bị các món ăn cho thực đơn trong ngày là một chức năng quan trọng trong nhà bếp. Những nhiệm vụ này bao gồm phân loại, cắt nhỏ, rửa và lưu trữ thực phẩm để nhân viên nấu các món ăn có thể tập trung vào các nhiệm vụ cụ thể. Vị trí này thường được coi là học nghề trước khi làm việc trên đường dây (thực tế là nấu thức ăn), bởi vì nó làm quen một người với các thành phần và lượng cần thiết được sử dụng trong các món ăn. Chuẩn bị thực phẩm cũng bao gồm làm súp và salad, làm sạch dụng cụ chuẩn bị, chuẩn bị đơn đặt hàng và khi cần, thay thế trên dây chuyền.
Đầu bếp sous
Vị trí này, được đặt tên theo từ tiếng Pháp có nghĩa là bên dưới, nên được tìm thấy thường xuyên hơn trong các nhà hàng chất lượng cao hơn. Một đầu bếp sous, theo nhiều cách, là một giám sát viên giống như cách đầu bếp giám sát nhà bếp. Đầu bếp sous tổ chức các nhân viên phục vụ, phân công nhiệm vụ và giữ cho dòng chảy di chuyển trong giờ làm việc. Một phần lớn của công việc đầu bếp sous là hành chính, chịu trách nhiệm đặt hàng cung cấp, lên lịch thay đổi và, trong một số trường hợp, thậm chí lập kế hoạch thực đơn. Theo hcareers.com, mức lương của một đầu bếp sous, tính đến năm 2009, dao động từ 30.000 đến 50.000 đô la. Vị trí đầu bếp Sous tại khách sạn và tàu du lịch thường kiếm được mức lương cao hơn.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingBếp trưởng
Đầu bếp trưởng, hoặc đầu bếp điều hành, thường được thuê bởi các khách sạn và nhà hàng tốt hơn. Đây là một vị trí điều hành, bao gồm đưa ra quyết định trong việc thuê nhân viên, lập kế hoạch thực đơn và chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của nhà bếp. Đầu bếp trưởng cũng chọn các món ăn được cung cấp và về cơ bản chịu trách nhiệm về danh tính và uy tín của cơ sở. Theo cbsalary.com, mức lương hàng năm, tính đến tháng 4 năm 2010, nằm trong khoảng từ 51.000 đến 92.000 đô la.
Người giúp việc
Một người trợ giúp nhà bếp là một vị trí chung và liên quan đến một loạt các nhiệm vụ. Người này là một nhân viên tiện ích, có khả năng liên quan đến việc chuẩn bị thực phẩm, lưu trữ thực phẩm, dọn dẹp và hỗ trợ các nhân viên nhà bếp khác. Kinh doanh bàn và nhiệm vụ bảo vệ thường là một phần của công việc trợ giúp nhà bếp, Người trợ giúp cũng có thể cạo thức ăn từ bát đĩa để chuẩn bị cho máy rửa chén, mặc dù nhiệm vụ này thường được giao cho vị trí rửa chén.
Phụ bếp
Một porter tương tự như một người trợ giúp, trong một số trường hợp, nhưng vị trí này thường có nhiệm vụ cụ thể, đặc biệt là trong các cơ sở tốt hơn, theo Đại học Maine. Một người khuân vác đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ của một người trợ giúp nhà bếp, chẳng hạn như khăn trải bàn và tạp dề bếp, cũng như dọn dẹp chung các khu vực chuẩn bị thức ăn và ăn uống, cũng như dọn rác.
