Với rất nhiều lựa chọn bảo quản thực phẩm có sẵn cho các nhà sản xuất và chế biến thực phẩm, mua chất bảo quản thực phẩm hóa học không phải là cách chính để mở rộng độ tươi của sản phẩm thực phẩm của bạn. Một số chất bảo quản thực phẩm hóa học là nguy hiểm và nên tránh. Benzoates, thường được sử dụng trong nước ép trái cây, có thể gây phát ban và dị ứng ở những người nhạy cảm. Butylate, được sử dụng trong các sản phẩm bơ và bơ thực vật, được cho là gây ra huyết áp và cholesterol cao và là chất gây ung thư ở người. Nếu bạn chọn mua phụ gia hóa học để bảo quản thực phẩm của bạn, hãy làm như vậy có trách nhiệm.
$config[code] not foundNghiên cứu xem bạn sẽ cần chất bảo quản thực phẩm hóa học nào cả. Với sự nguy hiểm của nhiều chất bảo quản thực phẩm hóa học, bạn có thể muốn xem xét các lựa chọn thay thế. Tìm hiểu xem có chất bảo quản thực phẩm tự nhiên có thể thay thế cho các hóa chất. Chất bảo quản tự nhiên như hành tây, muối, đường, giấm và chiết xuất hương thảo là phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa và hiệu quả. Các lựa chọn khác bao gồm các phương pháp bảo quản, bao gồm ngâm, đông lạnh, đun sôi và hút thuốc.
Xác định loại chất bảo quản thực phẩm hóa học nào sẽ hiệu quả nhất cho mục tiêu chế biến thực phẩm của bạn, dựa trên loại thực phẩm bạn đang bảo quản. Chất bảo quản có xu hướng có một hốc thực phẩm được thiết lập với các mục đích sử dụng chuyên biệt và không dễ dàng thay thế cho nhau. Một số chất bảo quản có xu hướng được sử dụng với một số loại thực phẩm, chẳng hạn như sulfur dioxide và sulfites cho nước ép, rượu và bia. Một số chất bảo quản hóa học như kali sorbate và axit sorbic có phạm vi sử dụng rộng rãi vì chúng không can thiệp vào bất kỳ hoạt động chữa bệnh nào có thể xảy ra, như trong dưa chua và các sản phẩm sữa được nuôi cấy. Sorbates có thể được sử dụng trong pho mát, đồ nướng, phết, mứt và thạch. Sử dụng benzoat, được sử dụng từ đầu những năm 1900, để bảo quản nước ép trái cây, gia vị, bánh pudding và chất béo.
Chọn một chất bảo quản hóa học nhắm vào loại hư hỏng đặc trưng cho thực phẩm trong danh mục của bạn. Chất bảo quản hóa học có thể kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm của bạn bằng cách ức chế hoặc tiêu diệt sự phát triển của vi khuẩn tạo ra hư hỏng. Hãy tính đến các hành động khác nhau của một số loại chất bảo quản hóa học khác nhau: các chất chống vi trùng như natri benzoate, kali sorbate và natri nitrite ngăn ngừa nấm mốc và nấm men phát triển. Các chất bảo quản hóa học khác như sulfites, vitamin E và C, và hydroxytoluene butylated (BHT) hoạt động như các chất chống oxy hóa giữ cho thực phẩm không bị ôi. Nhóm các tác nhân chelat như axit citric và axit disodium ethylenediaminetetraacetic (EDTA) làm mất tác dụng của vi khuẩn và nấm bằng cách loại bỏ các cofactors kim loại mà enzyme vi khuẩn cần phát triển.
Tìm nhà cung cấp chất bảo quản thực phẩm hóa học trên các trang web như icis.org hoặc foodaddologistsworld.com. Ở đó bạn sẽ thấy danh sách các nhà sản xuất và phân phối chất bảo quản thực phẩm hóa học. Một số công ty sẽ có bản tóm tắt các dòng sản phẩm chính của họ, cũng như các trang web và thông tin liên hệ.
Có được báo giá từ các nhà cung cấp quan tâm. Yêu cầu thông tin thông qua các hộp văn bản email được cung cấp.
So sánh giá cả, có tính đến số lượng được cung cấp. Tìm hiểu xem bạn có thể mua số tiền phù hợp với mục đích sử dụng dự kiến của bạn. Hãy nhớ rằng quá nhiều chất bảo quản nhất định có thể gây hại.
Kiểm tra các quy định an toàn thực phẩm của FDA trước khi mua từ các công ty quốc tế xa lạ để xác định chính sách nhập khẩu chất bảo quản thực phẩm hóa học từ nước ngoài.
