Các nhà cung cấp thực phẩm chuẩn bị và phục vụ các mặt hàng thực phẩm cho khách hàng tổ chức các bữa tiệc, các cuộc họp và sự kiện. Trong một số trường hợp, khách hàng sẽ lấy các mặt hàng thực phẩm được đặt hàng để tự phục vụ khách và trong các tình huống khác, các nhà cung cấp được yêu cầu vận chuyển các bữa ăn đến một địa điểm sự kiện ngoài địa điểm. Trong cả hai kịch bản, các nhà cung cấp thực phẩm có nhiều nhiệm vụ và trách nhiệm phải thực hiện.
Tạo thực đơn
Các nhà cung cấp thực phẩm phải chuẩn bị một thực đơn với nhiều loại thực phẩm phổ biến khác nhau. Các mặt hàng có thể bao gồm món khai vị, món khai vị, salad, bánh mì, món tráng miệng hoặc các thực phẩm khác sẽ đáp ứng nhu cầu của khách hàng của bạn. Cân nhắc rằng bạn có thể đang phục vụ nhiều nhóm người, một số người có thể là người ăn chay, ăn chay, trẻ em hoặc dị ứng với một số loại thực phẩm nhất định, bạn sẽ cần có nhiều lựa chọn khác nhau.
$config[code] not foundĐiều phối sự kiện
Trong nhiều trường hợp, phục vụ được giao cho các bên hoặc tổ chức có chuỗi sự kiện theo lịch trình. Trong những tình huống này, các nhà cung cấp thực phẩm phải làm việc chặt chẽ với chủ nhà hoặc điều phối viên sự kiện để đảm bảo các bữa ăn được phục vụ vào thời điểm thích hợp mà không làm phiền khách hoặc làm theo bất kỳ thủ tục thích hợp nào. Tiệc cưới là một ví dụ điển hình của tình huống như vậy. Nhân viên phục vụ có thể phục vụ món khai vị trong khi khách đang được nhận, nhưng, trong khi thông báo về bữa tiệc và tiệc cưới đang được thực hiện, các máy chủ có thể được yêu cầu rời khỏi khu vực ăn uống cho đến khi bắt đầu dịch vụ bàn.
Chuẩn bị thức ăn
Chuẩn bị thực phẩm có thể là một trong những trách nhiệm quan trọng nhất của người cung cấp thực phẩm. Bên cạnh tầm quan trọng của việc cung cấp thực phẩm chất lượng với một bài thuyết trình hấp dẫn, việc duy trì các tiêu chuẩn về sức khỏe và vệ sinh là điều bắt buộc tuyệt đối vì lý do pháp lý cũng như đạo đức. Người cung cấp thực phẩm cũng phải có ý thức đầy đủ về kiểm soát phần để tránh mất lợi nhuận, lãng phí không cần thiết hoặc đánh giá thấp khách.
Vận chuyển các mặt hàng thực phẩm
Khả năng vận chuyển thực phẩm hiệu quả là điều cần thiết để hoàn thành thành công công việc phục vụ tại chỗ. Một số mặt hàng như mì ống và thịt phải được giữ nóng, trong khi salad hoặc cắt lạnh phải được giữ lạnh. Các mặt hàng khác có thể được chuẩn bị trước trong khi một số phải được chuẩn bị tại địa điểm của sự kiện, và vẫn có thể có các mặt hàng được chuẩn bị trước thời hạn nhưng được lắp ráp tại sự kiện, chẳng hạn như bánh mì thịt bò. Kiến thức về kỹ thuật đóng gói thích hợp và nguồn cung cấp thực phẩm, chẳng hạn như giá đỡ, Sternos và máy làm mát nhiệt và túi là cần thiết.
Đang cài đặt
Trong nhiều trường hợp, nhân viên phục vụ sẽ được yêu cầu thiết lập tất cả các bàn, ghế, khăn trải giường và đặt các vị trí nơi khách sẽ ngồi. Ngay cả khi địa điểm tổ chức sự kiện có khu vực ăn uống được đặt sẵn khi người phục vụ đến, nhân viên phục vụ thức ăn sẽ được yêu cầu thiết lập khu vực phục vụ thức ăn hoặc tạo một thiết lập theo kiểu tự chọn cho khách tự phục vụ.
Dịch vụ ăn uống
Khi tất cả các bàn, cài đặt địa điểm, khu vực phục vụ và các mặt hàng thực phẩm đã được chuẩn bị và khách sẵn sàng dùng bữa, nhân viên phục vụ có thể được yêu cầu phục vụ thức ăn. Trong hầu hết các sự kiện chính thức, dịch vụ bàn được cung cấp và nhân viên phục vụ phục vụ sẽ giao bữa ăn trực tiếp đến bàn theo khóa học trong khi dọn dẹp các món ăn bỏ đi giữa các khóa học. Tại các sự kiện bình thường hơn với các bữa ăn theo kiểu tự chọn, nhân viên phục vụ có thể được yêu cầu phục vụ một số mặt hàng nhất định cho những vị khách xếp hàng tại trạm dịch vụ thực phẩm.
Dọn dẹp
Bước cuối cùng trong phục vụ ngoài địa điểm là dọn dẹp và phá bỏ khu vực ăn uống. Tất cả các đĩa, bát đĩa, đồ dùng bằng bạc và kính phải được loại bỏ, khăn trải giường được thu thập, bàn ghế được loại bỏ và rác được dọn sạch. Đóng gói bất kỳ thực phẩm thừa, thiết bị phục vụ, hộp đựng nhiệt và túi để trở về vị trí nhà thường là trách nhiệm cuối cùng cần thiết cho một người cung cấp thực hiện công việc.
