Nhiều nhiệm vụ của đầu bếp tiệc tương tự như đầu bếp trực tuyến trong nhà hàng ngoại trừ khi đi vào dịch vụ thực tế. Trong khi các đầu bếp nhà hàng làm thức ăn để đặt hàng thường xuyên liên tiếp, thì các đầu bếp tiệc chủ yếu phục vụ thức ăn đã được thực hiện, mặc dù đôi khi họ sẽ tạo ra thức ăn để đặt hàng. Đầu bếp tiệc thường làm việc trực tiếp với công chúng, đòi hỏi sức chịu đựng, sáng tạo và thái độ dễ chịu.
$config[code] not foundPhương pháp nấu ăn
Đầu bếp dùng bữa tiệc sử dụng một tiết mục của các phương pháp nấu ăn, bao gồm săn trộm, om, nướng, xào, và nấu ăn. Một số đầu bếp tiệc được yêu cầu để nấu các món ăn ngắn, đặc biệt trong trường hợp các món ăn sáng như trứng tráng hoặc bánh quế. Những đầu bếp này cũng phải thành thạo trong việc hiển thị một số loại thực phẩm nhất định như trình bày thanh lịch của các loại thịt và rau hoặc đĩa trái cây.
Kiến thức thực phẩm
Đầu bếp thành công nhận ra và tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng liên quan đến thịt, rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc, bao gồm lưu trữ đúng cách các mặt hàng này theo tiêu chuẩn sức khỏe. Hiểu biết về gia vị cho một loạt các loại thực phẩm đa dạng văn hóa là hữu ích, cũng như kiến thức về các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến và các chất thay thế của chúng.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingTiêu chuẩn sức khỏe và an toàn
Tất cả các đầu bếp phải thường xuyên thực hành các kỹ thuật xử lý thực phẩm an toàn và duy trì một khu vực dịch vụ vệ sinh, bao gồm các trạm thớt, khu vực dịch vụ và quầy bếp trong khu vực làm việc của họ. Đầu bếp tiệc thường làm việc trong mắt công chúng và phải giữ đồng phục, tạp dề và diện mạo cá nhân sạch sẽ và có thể trình bày. Tuân thủ tất cả các giao thức an toàn là cần thiết, đặc biệt là trong việc xử lý và vận chuyển thực phẩm từ nhà bếp đến cơ sở ăn uống cũng như làm việc với dao tại các trạm khắc.
Làm theo hướng dẫn
Đầu bếp tiệc làm việc theo Trưởng bếp trưởng và Giám đốc phục vụ và phải tuân theo các đơn đặt hàng với sự giám sát tối thiểu, bao gồm các công thức nấu ăn và kỹ thuật trình bày tuân thủ các tiêu chuẩn của tổ chức. Các nhiệm vụ khác bao gồm hoàn thành danh sách chuẩn bị nhà bếp và tuân theo giao thức để thiết lập và phá vỡ các trạm tiệc, bao gồm các quy trình làm sạch và lưu trữ thực phẩm sau khi phục vụ.
Sức chịu đựng
Giống như nhiều vị trí nhà hàng, đầu bếp tiệc thường làm việc nhiều giờ với thời gian nghỉ tối thiểu và trên đôi chân của họ cho phần lớn ca làm việc.Trong thời gian này, đầu bếp phải duy trì thái độ tích cực, đặc biệt là khi phục vụ công chúng và có đủ sức chịu đựng để làm việc hiệu quả trong toàn bộ dịch vụ. Đầu bếp tiệc cũng được yêu cầu di chuyển hộp nóng, máy làm mát và hộp đựng thực phẩm lớn từ bếp đến khu vực dịch vụ, đòi hỏi một số khả năng nâng vật nặng.
