Xu hướng công nghiệp thực phẩm: Xu hướng kinh doanh thực phẩm

Bạn đang ở trong nhà hàng, dịch vụ thực phẩm hoặc kinh doanh sản xuất thực phẩm? Dù nền kinh tế có khó khăn đến đâu, mọi người vẫn cần ăn. Và các doanh nhân dịch vụ thực phẩm đã cho thấy rất nhiều sự sáng tạo trong vài năm qua, trên thực tế, bạn gần như có thể nói rằng cuộc suy thoái đã châm ngòi cho sự phục hưng của sự sáng tạo trong ngành nhà hàng. Ngoài xe tải thực phẩm, bánh mì kẹp thịt và bia, một số xu hướng thực phẩm nóng cho năm 2012 là gì?

$config[code] not found

Dưới đây là 10 trong số những xu hướng hứa hẹn nhất mà tôi đã giới thiệu trên trang web về xu hướng thực phẩm của mình, SmallBizTrendCast.

Tất cả mọi thứ thủ công: Không mới, nhưng vẫn còn mạnh mẽ, ban đầu, nghệ thuật thủ công, được gọi là thực phẩm thủ công nhưng hiện đang mọc lên ở khắp mọi nơi. Thuật ngữ này thậm chí đã đi xuống các nhà hàng phục vụ nhanh, với các chuỗi lớn như Jack in the Box chào mời các loại bánh mì thủ công nghệ thuật làm điểm bán hàng. Một sản phẩm mà không hoàn toàn chính thống: marshmallows thủ công.
Thật tuyệt, nó thật hấp dẫn Kem (đặc biệt, bạn đoán nó, kem thủ công) không có dấu hiệu chậm lại. (Và tại sao nó không phải là người yêu thích kem?) Tiếp theo, công ty tư vấn nhà hàng Andrew Freeman & Co. dự đoán món tráng miệng tuyết tuyết có một chút hương vị và vị kem của kem nhưng có kết cấu nhẹ, thoáng mát Sê-ri sẽ thành công lớn ở Mỹ năm 2012.
Một củ khoai tây, hai củ khoai tây: Họ có thể đã bị cấm trong thực đơn phòng ăn trưa ở trường, nhưng họ lại xuất hiện ở mọi nơi khác. Andrew Freeman & Co. cho biết xu hướng lớn sẽ là khoai tây có kiểu cách của bạn, chẳng hạn như khoai tây nghiền tự làm với hỗn hợp tùy chỉnh, khoai tây chiên, nơi bạn có thể chọn cắt, độ giòn và nhúng Nước xốt; và chip với các bụi bẩn tùy chỉnh và các dips. Nếu khoai tây cũ đơn giản nghe có vẻ không lành mạnh cho khách hàng của bạn, hãy thử cung cấp khoai tây chiên và các món ăn.
Ăn sáng bất cứ lúc nào: Khách hàng muốn những gì họ muốn khi họ muốn nó và đối với nhiều người, điều họ muốn là bữa sáng. Các nhà hàng rất vui lòng bắt buộc, vì các thành phần thực phẩm cho bữa sáng thường rẻ hơn so với các bữa ăn khác. Một số đang phục vụ thực đơn bữa sáng cả ngày dài; những người khác đang diễn giải lại các món ăn sáng cho bữa tối với các món như bánh sandwich làm từ bánh quế, món trứng hoặc bánh mì nướng bánh mì Pháp.
Tin tức ngon ngọt: Tùy thuộc vào nơi bạn sống, có vẻ như thanh nước trái cây là quá bão hòa. Nhưng Howard Schultz không nghĩ như vậy. Doanh nhân Starbucks gần đây đã mua Evolution Fresh, một nhà sản xuất nước trái cây siêu cao cấp với sự hiện diện thương hiệu trong các cửa hàng tạp hóa ở Bờ Tây. Anh dự định bán nước trái cây cho nhiều cửa hàng bán lẻ hơn, đưa nó vào thực đơn tại Starbucks và ra mắt các quán nước trái cây vào năm 2012. Nếu Schultz nghĩ rằng thị trường này có nhiều chỗ để phát triển hơn, có lẽ bạn cũng nên, quá đặc biệt nếu bạn ở trong một khu vực nơi các quán nước trái cây (hoặc Starbucks) không có sự hiện diện mạnh mẽ.
Kẹo từ Thụy Điển: Kẹo ngọt Scandinavia, từ lâu đã trở nên phổ biến ở những nơi có nhiều người Scandinavi, như Minnesota, hiện đang trở thành xu hướng ở các khu vực đô thị như L.A. và New York. Điều gì đằng sau sự nổi tiếng? Người Mỹ đang khao khát kích thước nhỏ và các thành phần tự nhiên, cả hai tính năng của các món ăn Scandinavia. Một để xem: một xi-rô treacle tối được gọi là vuốt, được sử dụng trong món tráng miệng của Hà Lan.
Ăn uống lành mạnh: Xu hướng như thực phẩm không chứa gluten và các sản phẩm phục vụ cho thực khách bị dị ứng thực phẩm sẽ tiếp tục nóng. Theo dõi các loại ngũ cốc nguyên hạt, một loạt các món salad, lựa chọn kích thước phần và các tùy chọn natri thấp để phát triển phổ biến.
Thèm ăn cho món khai vị: Cho dù bạn gọi chúng là tapas, đĩa nhỏ hoặc món khai vị, các phần có kích thước nhỏ hơn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ vì nhiều lý do. Họ ít tốn kém hơn cho những thực khách có ý thức về chi phí, cung cấp những phần nhỏ hơn cho những thực khách có ý thức về sức khỏe và được tạo ra để chia sẻ, điều này hấp dẫn mọi người, những người khao khát thực hiện một trải nghiệm xã hội. Các đầu bếp cũng thích chúng, bởi vì các món khai vị cho phép họ thử nghiệm các công thức và nguyên liệu mới mà không cần phải thực hiện một bữa ăn đầy đủ.
Chủ yếu là Địa Trung Hải: Trong một cuộc thăm dò ý kiến gần đây của Technomic, 60% người đi nhà hàng cho biết họ sẵn sàng thử đồ ăn Địa Trung Hải và doanh số của các món ăn trong thực đơn Hy Lạp, Tây Ban Nha và Trung Đông tăng gần 2% từ năm 2009 đến năm 2010. thực phẩm và thực phẩm dân tộc là một trong những yếu tố trong sự phổ biến của thực phẩm Địa Trung Hải, vì vậy hãy phá vỡ đậu xanh.
Yêu thích quen thuộc với một twist: Một xu hướng áp đảo sẽ tiếp tục vào năm 2012 là đồng yên cho sự quen thuộc. Người tiêu dùng bị vùi dập bởi nền kinh tế muốn thực phẩm thoải mái. Nhưng điều đó không có nghĩa là mac-và-pho mát cũ đơn giản. Người Mỹ rất háo hức để thử những khẩu vị mới, miễn là nó văng vào những thứ họ biết. Vì vậy, các đầu bếp thông minh đang đặt các đường xoắn mới vào các định dạng cũ, như pizza, bọc và bánh sandwich, hoặc sử dụng các thành phần kỳ lạ trong các thực phẩm quen thuộc (kem wasabi).