Với dịch vụ phù hợp, ngay cả một bữa tiệc tương đối khiêm tốn cũng có thể biến thành một soirée tinh vi. Tuy nhiên, dịch vụ chưa đầy đủ thường có thể đưa cú đấm và pizazz ra khỏi những sự kiện xa hoa nhất. Dịch vụ tại bất kỳ sự kiện nào là một trong những điều đầu tiên mà mọi người chú ý và sẽ ảnh hưởng đến nhận thức của họ về toàn bộ sự kiện. Điều đó có nghĩa là bạn nên dành một chút thời gian cho việc đào tạo máy chủ tiệc, để đảm bảo rằng nhân viên của bạn thực sự là một dịch vụ thay vì cản trở.
$config[code] not foundBắt đầu đơn giản
Khi hầu hết mọi người nghĩ về đào tạo máy chủ, họ có xu hướng nghĩ về các nhiệm vụ phức tạp như dịch vụ đồng bộ và thuyết trình về rượu, hoặc người khác tập trung vào các yếu tố vô hình như thái độ. Mặc dù không có câu hỏi rằng tất cả những điều này đều quan trọng, một trong những cách tốt nhất để cải thiện dịch vụ tổng thể là bắt đầu với những điều đơn giản. Dành một vài phút khi bắt đầu phục vụ để đi qua những thứ như cơ chế phục vụ thức ăn và đồ uống thích hợp. Vượt qua những thứ như phục vụ thức ăn từ bên phải và loại bỏ các vật dụng đã sử dụng từ bên trái, đổ đầy nước bằng cách lấy ly thay vì đổ lên bàn và những thứ cơ bản tương tự khác. Ngay cả khi 39 người gật đầu chán nản, vẫn thường có một hoặc hai người đang học những bài học quý giá.
Từ đây, bạn có thể làm việc với các nhiệm vụ phức tạp hơn. Khi yêu cầu ai đó làm điều gì đó mà họ chưa từng làm trước đây, hãy đảm bảo rằng bạn cho họ thời gian để thực hành trước sự kiện. Không có vấn đề gì, trong quá trình học tập này, bạn phải tử tế và hỗ trợ. Đây không phải là quân đội và bạn không phải là trung sĩ khoan, vì vậy hãy chắc chắn nói 'làm ơn' và 'cảm ơn', và nói chung đối xử với nhân viên của bạn bằng sự thân mật mà bạn mong đợi họ sẽ dành cho khách của bạn.
Thái độ
Điều đầu tiên mọi người nghĩ đến khi nói đến đào tạo máy chủ là một điều khó dạy nhất: thái độ. Máy chủ lý tưởng là chu đáo, lịch sự, tử tế, nhưng cũng vô hình, nhanh chóng và chăm chỉ. Dạy nhiều trong số những ý tưởng này thường dễ nói hơn thực hiện, nhưng có một vài cách nhất định để làm việc trên khía cạnh quan trọng này của dịch vụ.
Theo quản lý nhà hàng giàu kinh nghiệm Nick Tindell, nhân viên nên được yêu cầu coi phí của họ là khách chứ không phải khách hàng, và do đó xứng đáng với sự hiếu khách tương tự do một người bạn cũ. Một kế hoạch đào tạo đã cố gắng và thực sự không phải là cố gắng dạy cho nhân viên trở nên khoan dung hay tử tế, mà nhấn mạnh sự đồng cảm. Yêu cầu nhân viên của bạn xác định với khách của họ và cung cấp loại dịch vụ mà họ muốn nhận nhất. Một ý tưởng khác là thúc đẩy thái độ mà bạn muốn nhân viên của mình có. Điều đó có nghĩa là nếu bạn muốn họ mỉm cười, họ cần phải vui vẻ, điều đó có nghĩa là bạn cần làm cho công việc của họ trở nên vui vẻ. Hãy thử chơi nhạc ở phía sau, cho chúng ăn trước hoặc sau ca làm việc của chúng, và nói chung là một ông chủ vui vẻ. Mặt khác, nếu bạn muốn máy chủ của mình hoạt động như những chuyên gia, bạn cần đối xử với họ như những chuyên gia. Điều đó có nghĩa là luôn luôn tôn trọng họ, không mất bình tĩnh và không la hét để đạt được điều bạn muốn.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingXóa Hướng dẫn
Một cách tuyệt vời khác để đào tạo nhân viên máy chủ tiệc của bạn và để đảm bảo rằng sự kiện của bạn diễn ra suôn sẻ nhất có thể, là hướng dẫn họ về tất cả các tình huống phổ biến nhất. Một phần lớn lỗi máy chủ xảy ra khi nhân viên bị buộc phải phản ứng với tình huống không được nhận ra. Chỉ mất vài giây ngắn ngủi để vượt qua những thứ như khách giận dữ, phàn nàn về thức ăn, khách quen say xỉn và các tình huống dính nhưng có thể dự đoán khác. Giống như các trinh sát nam, làm điều này có nghĩa là bạn luôn chuẩn bị và nhân viên của bạn sẽ có thể cung cấp cho khách của bạn một đêm mà họ sẽ nhớ vì tất cả các lý do chính đáng.
