Một đầu bếp chính, cũng thường được gọi là đầu bếp, giám sát các đầu bếp và phụ bếp khác trong môi trường chuẩn bị thực phẩm bán lẻ hoặc thương mại. Anh ấy thường là người nấu ăn có nhiều kinh nghiệm nhất. Bên cạnh việc chỉ đạo nhân viên của mình, anh ta thường chuẩn bị hầu hết các món khai vị và hỗ trợ khi cần thiết trong việc chuẩn bị các món ăn khác.
Yêu cầu về kỹ năng
Kỹ năng nấu ăn tuyệt vời là cần thiết để trở thành một đầu bếp chính. Anh ta phải có kỹ năng toán học tốt để điều chỉnh chính xác các phép đo thành phần cho công thức nấu ăn. Để giữ cho quá trình chuẩn bị thực phẩm trôi chảy và đảm bảo các món ăn cho các nhóm thực khách được hoàn thành cùng một lúc, đòi hỏi một đầu bếp phải có khả năng quản lý thời gian và tổ chức mẫu mực. Anh ta nên biết các hướng dẫn quản lý việc lưu trữ và xử lý thực phẩm an toàn để tránh khả năng bị nhiễm bẩn hoặc hư hỏng. Để có được những màn trình diễn tốt nhất từ nhân viên của mình, anh ấy cần có kỹ năng lãnh đạo và động lực tốt.
$config[code] not foundNhiệm vụ công việc
Bên cạnh việc chuẩn bị thực phẩm, một đầu bếp chì còn phải giữ hàng tồn kho của mình về các mặt hàng thực phẩm dễ hỏng và không dễ hỏng ở mức phù hợp. Ông thường xuyên phụ trách đặt hàng các mặt hàng thực phẩm từ các nhà cung cấp và được yêu cầu đàm phán giá cả và giao hàng với họ. Một số đầu bếp chính được yêu cầu chuẩn bị thực đơn, phát triển công thức nấu ăn mới và theo dõi lợi nhuận và thua lỗ của bếp. Một đầu bếp chính thường chuẩn bị lịch làm việc cho nhân viên của mình và phụ trách việc thuê nhân viên, đào tạo, giám sát và chấm dứt.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingĐiều kiện làm việc
Môi trường mà một đầu bếp làm việc có thể thay đổi từ một nhà bếp lỗi thời với các thiết bị cũ và tiện nghi hạn chế đến một nơi làm việc ẩm thực hiện đại với đầy đủ các bếp, máy và dụng cụ chuẩn bị thực phẩm mới nhất và tinh vi nhất. Bất kể điều kiện của nhà bếp, anh ấy đi bộ trong hầu hết các ngày làm việc của mình, thường là dài. Một đầu bếp chì thường được yêu cầu để làm việc đêm, cuối tuần và nhiều ngày lễ. Anh ta thường được cho là mặc quần áo phù hợp với môi trường của mình, bao gồm tạp dề, áo khoác đầu bếp hay đồng phục đầu bếp.
Yêu cầu về giáo dục
Công việc này không yêu cầu giáo dục chính thức mặc dù hầu hết các nhà tuyển dụng thích ứng viên có bằng tốt nghiệp trung học hoặc tương đương. Một số lượng đáng kể các đầu bếp chì học các kỹ năng của họ như đầu bếp trực tuyến hoặc đầu bếp chuẩn bị. Nhiều người nâng cao kỹ năng của họ thông qua việc ghi danh vào các chương trình dạy nghề hoặc tự học các kỹ năng và kỹ thuật nấu ăn. Những người muốn thăng tiến lên các vị trí như đầu bếp thường xuyên ghi danh vào các học viện ẩm thực hoặc trường dạy nấu ăn.
Cơ hội lương và thăng tiến
Một đầu bếp chính có thể có thể tiến lên các vị trí quản lý khác nhau trong một nhà hàng lớn nhưng ít có hy vọng được thăng chức tại các cơ sở nhỏ hơn. Để kiếm được nhiều tiền hơn, một đầu bếp chính thường tìm một công việc với nhiều thách thức hơn trong một nhà hàng lớn hơn hoặc uy tín hơn. Theo MySalary.com, mức lương trung bình hàng năm của Hoa Kỳ năm 2009 cho một đầu bếp chính là 28.345 đô la.
