Một người quản lý thực phẩm và đồ uống giám sát một đội ngũ nhân viên ở nhiều cửa hàng khác nhau bao gồm nhà hàng thức ăn nhanh, tiệm bánh, delis, công ty phục vụ, quán bar hoặc cơ sở ăn uống. Mặc dù ngành công nghiệp nhà hàng thường không yêu cầu nhân viên nhập học với bằng bốn năm, nhưng nó mang lại nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp và thành công tài chính. Để trở thành người dẫn đầu trong lĩnh vực này, bạn có thể cần phải bắt đầu ở vị trí nhập cảnh. Nhưng cho dù bạn tham gia vào ngành này với tư cách là người quản lý hay thăng hạng, những phẩm chất sau đây có thể giúp bạn phù hợp:
$config[code] not foundĐịnh hướng con người
Các nhà quản lý thực phẩm và đồ uống phải thoải mái dẫn dắt nhân viên của họ và làm việc với công chúng. Trong các nhà hàng thức ăn nhanh, một số quản lý cũng làm nhân viên thu ngân. Trong các cơ sở ăn uống, người quản lý dự kiến sẽ đi lại trên sàn và nói chuyện với khách hàng quen. Đồng thời, họ phải đảm bảo nhân viên của họ làm việc hiệu quả. Nếu khách hàng có khiếu nại, thường thì người quản lý sẽ giải quyết mọi việc và đảm bảo khách hàng muốn quay lại nhà hàng trong tương lai.
Tập trung vào dòng dưới cùng
Trong "100 công việc hàng đầu của Mỹ dành cho những người không có bằng bốn năm", các tác giả Ron và Caryl Krannich, tiến sĩ nói, "Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm và quản lý trợ lý đôi khi chịu trách nhiệm định giá các mặt hàng trong thực đơn và sử dụng thực phẩm và các vật tư khác trong một cách hiệu quả để ngăn chặn chất thải. " Để đảm bảo nhân viên của họ đang tối đa hóa tài nguyên của nhà hàng, người quản lý có thể thực thi kích thước phần nguyên liệu khi đầu bếp hoặc nhân viên pha chế chuẩn bị bữa ăn hoặc đồ uống. Họ cũng có thể đào tạo nhân viên làm việc nhanh chóng, nhưng theo cách thân thiện và hiệu quả, để họ có thể xử lý một lượng lớn khách hàng.
Thật thà
Trong một số trường hợp, người quản lý thực phẩm và đồ uống làm việc cho chủ sở hữu của cơ sở, người đã ủy thác cho người quản lý của mình với lợi nhuận và nguồn cung cấp của nhà hàng. Ăn cắp từ cơ sở hoặc sự không trung thực khác là một cách nhanh chóng để mất lòng tin của chủ sở hữu và gây khó khăn cho việc tìm vị trí tương tự trong tương lai.
Có tổ chức
Chuẩn bị trước là một yếu tố thành công quan trọng trong hoạt động nhà hàng. Điều này có nghĩa là đảm bảo các cài đặt bảng đã sẵn sàng để đặt trước khi khách hàng đến và nguyên liệu tươi và sẵn sàng để chuẩn bị thành món khai vị trong thời gian gấp rút. Quản lý thực phẩm và đồ uống phải là quản trị viên mạnh mẽ. Nhân viên của bạn sẽ dựa vào bạn để quyết định ngày và giờ họ làm việc và trách nhiệm của họ là gì, vì vậy việc sắp xếp thời gian cho nhân viên là một nhiệm vụ quan trọng, cũng như xử lý bảng lương. Nhân viên của bạn sẽ được trả lương thường xuyên và vào cùng một thời điểm mỗi tuần hoặc hai tuần một lần, bất kể lịch trình là gì.
Sẵn sàng học hỏi và lãnh đạo
Ngay cả sau khi bạn trở thành người quản lý, bạn sẽ tiếp tục ở chế độ học tập. Bạn sẽ có trách nhiệm đảm bảo nhà hàng không phải đối mặt với các vấn đề trách nhiệm pháp lý, vì vậy bạn sẽ cần cập nhật các chứng chỉ an toàn và kỹ thuật quản lý. Ngoài ra, nhân viên của bạn có khả năng hoạt động tốt hơn và ở lại cơ sở nếu họ cảm thấy họ có thể học hỏi từ bạn. Giữ chân nhân viên có thể là một yếu tố thành công lớn trong chất lượng dịch vụ của bạn và giảm chi phí cho nhân viên mới, chẳng hạn như thời gian đào tạo, đồng phục mới và thời gian cần thiết để tuyển dụng mới để học nghề.
Linh hoạt với giờ
Giờ của bạn sẽ phụ thuộc vào địa điểm mà bạn làm việc. Nếu bạn làm việc trong một nhà hàng hoặc quán bar, đôi khi bạn cần phải làm việc muộn vào ban đêm. Nếu bạn làm việc trong đồ ăn nhanh hoặc tại một quán ăn tự phục vụ ở trường, thì giờ của bạn có thể là chín giờ, hoặc có thể thay đổi đối với đồ ăn nhanh. Hãy chuẩn bị cho mọi tình huống nếu mục tiêu của bạn là làm việc trong quản lý.
