Bất chấp xu hướng của nó, cải xoăn là thứ gì đó mà nhiều người cho rằng có vị ngon như đồ ngọt có đường như kem. Nhưng don sắt nói điều đó với Dominique Ansel. Fast Company gần đây đã thách thức đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng tạo ra một món tráng miệng xoay quanh màu xanh của lá mà mọi người thực sự sẽ thích ăn. Và anh vươn lên thách thức.
$config[code] not foundThành phẩm là một miếng kem chanh cải xoăn. Ông đã sử dụng nước ép cải xoăn và chanh, nước, đường và vodka. Nó có một cái gì đó khá khác so với những gì anh ấy đã từng làm. Ansel nói với Công ty nhanh:
Trước đây tôi đã chơi một ít với rau. Tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của việc trộn quá nhiều rau khi nói đến đồ ngọt, nhưng tôi thích thêm một vài ghi chú. Và chỉ cần làm kem rau tôi nghĩ là thú vị. Nó rất tốt để thử.
Mặc dù anh ấy không chạy đua để cho nó một vị trí cố định trong thực đơn nhà hàng của anh ấy, Ansel đã chia sẻ món kem cải xoăn, cùng với các món ăn đông lạnh khác được làm bằng cà rốt và củ cải, với một số khách hàng của anh ấy. Và họ dường như rất thích nó.
Đây là lần đầu tiên Ansel tạo ra một loại món tráng miệng mới với một số thành phần và / hoặc phương pháp độc đáo.Ông cũng là người tạo ra cronut - một loại bánh sừng bò lai. Sáng tạo mới nhất của anh ấy chỉ là một ví dụ khác về cách tư duy sáng tạo có thể giúp bạn tìm ra thứ gì đó độc đáo và bất ngờ mà khách hàng sẽ yêu thích.
Kiểu suy nghĩ quan trọng đối với một doanh nghiệp như Ansel Lam. Có cửa hàng kem và bánh ngọt ở gần như mọi góc. Vì vậy, để làm cho một người nổi bật so với phần còn lại, bạn phải có một cái gì đó mà không ai khác đang cung cấp - hoặc ít nhất là một phiên bản tốt hơn của những gì người khác đang cung cấp.
Thêm cải xoăn vào sorbet có thể không làm cho nó thực sự ngon hơn so với các món ăn đông lạnh khác. Nhưng có rất nhiều người có ý thức về sức khỏe ngoài kia, những người sẵn sàng trả tiền cho một phiên bản lành mạnh hơn của món tráng miệng yêu thích của họ. Và ngay cả khi doanh nghiệp của bạn là một người chuyên về đồ ăn nhẹ có đường, loại khác biệt này vẫn có thể là một lợi ích rất lớn.
Vì vậy, lần tới khi bạn bắt gặp một thành phần không chính thống, ý tưởng sản phẩm hoặc phương pháp kinh doanh khác, hãy suy nghĩ kỹ trước khi loại bỏ nó. Bạn có thể đang bỏ qua một cơ hội lớn cho sự đổi mới.
Hình: Dominique Ansel
2 Bình luận
