Đào tạo giám sát nhà hàng thường bao gồm cả trợ lý và tổng giám đốc. Mặc dù những nhân viên này có thể làm việc cùng nhau, đôi khi họ làm việc theo các ca khác nhau, điều này khiến họ phụ trách trực tiếp các hoạt động của nhà hàng. Đào tạo giám sát nhà hàng có thể diễn ra bên trong nhà hàng hoặc ngoài địa điểm với một huấn luyện viên. Tất cả đào tạo giám sát nhà hàng phải toàn diện trong việc dạy các nhà quản lý cách điều hành nhà hàng và quản lý hiệu quả nhân viên hàng giờ.
$config[code] not foundÝ nghĩa
Để đáp ứng yêu cầu lao động, giám sát viên nhà hàng phải được đào tạo về lựa chọn, phỏng vấn và tuyển dụng nhân viên hàng giờ tài năng. Một phần trong khóa đào tạo của người giám sát sẽ bao gồm học cách sử dụng quảng cáo được phân loại, bài đăng trên Internet và thậm chí là truyền miệng của nhân viên để tiếp cận nhân viên tiềm năng. Các giám sát viên cũng phải học cách sàng lọc sơ yếu lý lịch và tìm kiếm kinh nghiệm có liên quan giữa các ứng viên, theo nhà hàngnews.com. Đào tạo giám sát nhà hàng cũng bao gồm giảng dạy các câu hỏi khác nhau để hỏi ứng viên là tốt.
Nhận biết
Đào tạo giám sát nhà hàng có thể bao gồm đọc hướng dẫn, xem video, đào tạo tại chỗ và thậm chí là hướng dẫn trong lớp học. Điều quan trọng là người giám sát nhà hàng phải đọc hướng dẫn để họ hiểu chính sách và quy trình của nhà hàng. Video có thể bao gồm các mẹo đào tạo có giá trị cho các kỹ thuật quản lý nhất định mà không thể dễ dàng giải thích bằng văn bản. Ví dụ: video có thể được sử dụng để thể hiện các kỹ thuật phỏng vấn khác nhau với một nhân viên tiềm năng tốt hơn các từ trong sách hướng dẫn.
Giám sát viên nhà hàng có thể được yêu cầu tham dự một khóa đào tạo kéo dài một tuần tại một địa điểm ngoài địa điểm, học các chiến lược hoạt động và kỹ thuật quản lý từ các giảng viên chuyên nghiệp, theo bài báo, "Dịch vụ giáo dục và đào tạo quản lý nhà hàng" tại các ngành nghề nấu ăn. cực khoái
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingChức năng
Người giám sát phải học cách điều hành các hoạt động của nhà hàng, bao gồm chuẩn bị thức ăn, đăng ký điều hành và chăm sóc khách hàng, để họ có thể dạy nhân viên của mình cách làm tương tự. Hầu hết các nhà quản lý hoặc giám sát viên học các quy trình hoạt động trong khi đào tạo tại một nhà hàng hoặc đơn vị nhượng quyền của người quản lý khác. Về cơ bản, đào tạo giám sát nhà hàng đòi hỏi phải dạy nhân viên quản lý cách chạy các ca khác nhau, đặc biệt là các ca mở và đóng. Ví dụ, người giám sát mở nhà hàng phải học các quy trình chuẩn bị thực phẩm và nấu ăn thích hợp trước khi nhà hàng mở cửa. Họ cũng phải biết làm thế nào để máy tính tiền sẵn sàng cho cả ngày, hoặc gửi tiền ngân hàng sớm. Hơn nữa, người giám sát đóng cửa cần học cách cất thức ăn vào ban đêm và đóng sổ đăng ký xuống.
Đặt hàng và kiểm kê
Đào tạo giám sát nhà hàng cũng bao gồm dạy các quản lý chung và trợ lý cách đặt hàng các sản phẩm và vật tư thực phẩm, cách kiểm tra chúng và nơi cất giữ chúng. Các giám sát viên cũng sẽ cần tìm hiểu khi nào và làm thế nào để kiểm kê để họ có thể giữ cho nhà hàng được dự trữ đầy đủ với tất cả các thực phẩm, làm sạch và các sản phẩm giấy.
Bán hàng tòa nhà
Một khía cạnh quan trọng khác của đào tạo giám sát nhà hàng là xây dựng doanh thu và lợi nhuận. Giám sát viên phải được đào tạo về đọc doanh số, giá vốn hàng bán và báo cáo lao động để đảm bảo họ đạt được mục tiêu doanh thu và lợi nhuận. Nhiều nhà hàng sử dụng hệ thống máy tính để chạy các loại báo cáo này. Điều quan trọng đối với các nhà quản lý là học cách chạy các báo cáo này và sử dụng chúng trong các phân tích của họ.
