Số lượng và sự đa dạng của các vị trí trong một nhà hàng khác nhau dựa trên quy mô và phong cách của nhà hàng, chẳng hạn như liệu nó có chuyên về đồ ăn nhanh, ăn uống bình thường hay ăn ngon. Nếu nhà hàng phục vụ đồ uống có cồn, vị trí nhân viên bổ sung thường là cần thiết để đáp ứng các đơn đặt hàng đồ uống.
Sự quản lý
Một tổng giám đốc có trách nhiệm giám sát các hoạt động chung của nhà hàng. Anh ta và trợ lý quản lý của mình - nếu anh ta có một - thuê nhân viên phục vụ ở phía trước nhà (FOH) và nấu ăn ở phía sau nhà (BOH). Đội ngũ quản lý theo dõi cẩn thận báo cáo lãi lỗ của nhà hàng và làm việc chặt chẽ với đầu bếp điều hành để cung cấp thực đơn tiết kiệm chi phí cho khách hàng quen. Người quản lý và trợ lý giám đốc thường có bằng đại học và kinh nghiệm trong ngành dịch vụ thực phẩm. Người quản lý cần có kỹ năng giao tiếp tốt và phẩm chất lãnh đạo để đảm bảo nhà hàng hoạt động hiệu quả.
$config[code] not foundSau nhà
Bếp trưởng điều hành chịu trách nhiệm điều phối thực đơn và theo dõi chi phí thực phẩm. Kinh nghiệm ẩm thực của anh ấy cho phép anh ấy tạo ra các món ăn mới để thêm vào thực đơn. Các đầu bếp de ẩm thực hỗ trợ đầu bếp với các hoạt động nhà bếp hàng ngày. Ông giám sát các đầu bếp chuẩn bị và dòng, người chuẩn bị thức ăn và nấu nó. Đầu bếp sous chịu trách nhiệm đào tạo đầu bếp mới và nhân viên BOH trong khi đầu bếp bánh ngọt xử lý các món ăn tráng miệng. Máy rửa chén có nhiệm vụ giữ sạch bát đĩa, nồi, chảo. Ông thường có trách nhiệm giữ cho nhà bếp sạch sẽ và các thiết bị rửa chén hoạt động.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingTrước nhà
Maitre dát làm việc chặt chẽ với tất cả các nhân viên để đảm bảo giao tiếp tốt giữa nhân viên phục vụ và nhà bếp. Ngoài việc giám sát hoạt động chung của phòng ăn, maitre d còn đảm bảo rằng khách quen có trải nghiệm ăn uống tốt. Maitre dát thường chịu trách nhiệm quản lý hệ thống đặt phòng của nhà hàng. Một số nhà hàng sử dụng một máy chủ hoặc tiếp viên thay cho một dit maitre. Người xúc tiến hoặc hội chợ điền vào đơn đặt hàng và kiểm tra để đảm bảo rằng họ là chính xác trong nhà bếp, sau đó giao các đơn đặt hàng cho người chạy thực phẩm vận chuyển thực phẩm đến phòng ăn. Các máy chủ sau đó trình bày thức ăn cho thực khách. Khi thực khách kết thúc bữa ăn, các nhân viên dọn dẹp bàn và mang bát đĩa vào bếp để rửa chén.
Quán ba
Trong các nhà hàng có quầy bar, một nhân viên pha chế pha chế và chuẩn bị đồ uống. Một sommelier giới thiệu rượu vang cho thực khách dựa trên lựa chọn thực phẩm của họ. Cả bartender và sommelier đều cần phải làm quen với các sản phẩm họ bán và cả hai có thể chịu trách nhiệm duy trì hàng tồn kho rượu của nhà hàng. Người quản lý trợ lý thường giám sát phần này của hoạt động.
