Nhà hàng Cajun có thể là tất cả các cơn thịnh nộ ở Louisiana. Nhưng họ không gần như phổ biến ở vùng núi Colorado. Vì vậy, khi những người sáng lập The Lost Cajun di chuyển khắp đất nước từ nhà của họ ở Louisiana, họ nhận ra rằng có một cơ hội để đưa các loại thực phẩm yêu thích của họ đến một thị trường mới.
Đọc thêm về doanh nghiệp này và sự phát triển của nó trong tuần này.
Kinh doanh làm gì
Phục vụ thức ăn lấy cảm hứng từ Cajun chuyên về hải sản và gumbo.
$config[code] not foundChủ sở hữu Raymond Griffin nói với Xu hướng kinh doanh nhỏ, trộm The Lost Cajun được biết đến với văn hóa Cajun của chúng tôi, nhà bếp mở và không khí thân thiện với gia đình. Dịch vụ của chúng tôi là hàng đầu và không giống bất kỳ nơi nào khác trên thị trường.
Niche kinh doanh
Cung cấp một bầu không khí lấy cảm hứng từ Cajun thoải mái.
Griffin nói, mỗi nhà hàng có một cảm giác chân thực với những chiếc bàn gỗ, đồ trang trí độc đáo và một danh sách nhạc được chế tác tinh xảo của nhạc Zydeco. Khái niệm nhà bếp mở quay trở lại quầy gỗ trong những ngôi nhà bằng gỗ Louisiana Louisiana; khách hàng quen có thể xem thức ăn của họ được nấu và nghe lịch sự và tôn trọng thường được liên kết với văn hóa Cajun. Khách hàng của chúng tôi nhận xét tất cả thời gian mà nó giống như ăn tối tại nhà hàng xóm của bạn!
Doanh nghiệp đã bắt đầu như thế nào
Sau một động thái lớn.
Griffin nói, trong 15 năm, người vợ quá cố của tôi, Belinda và tôi đã sở hữu và điều hành một nhà câu cá ở phía nam New Orleans. Đó là nơi tôi học cách nấu các món ăn Cajun đích thực. Nhưng sau đó đã đến cơn bão Katrina, Rita và Gustav, và sự cố tràn dầu. Sau thảm họa cuối cùng đó, chúng tôi đã có một kỳ nghỉ RV đến Colorado. Chúng tôi rất ấn tượng - chúng tôi quyết định đã đến lúc rời Louisiana mãi mãi. Chúng tôi đã luôn nói về việc mở một cửa hàng nhỏ, nhưng tôi không có ý tưởng gì về cách vận hành một nhà hàng. Tôi biết nấu ăn, và tôi biết làm thế nào để cung cấp dịch vụ tốt. Hãy để cho nó đơn giản - nấu một ít gumbo và chiên vài con cá. Chúng tôi đã mở Lost Cajun ban đầu vào tháng 10 năm 2010 tại Frisco, Colorado. Ngày nay, có 12 địa điểm với một số địa điểm khác trong các giai đoạn phát triển khác nhau.
Thắng lớn nhất
Chuyển thành công ý tưởng thành một chương trình nhượng quyền thương mại.
Griffin giải thích, những người được nhượng quyền thương mại cho chúng tôi biết hướng dẫn sử dụng ops của chúng tôi mà chúng tôi tạo ra rất dễ đọc, dễ hiểu và làm theo là một thành công lớn cho thương hiệu. Một chiến thắng lớn khác là khi tôi tạo ra một hệ thống chuyên biệt để sản xuất hàng loạt gumbo của chúng tôi để chất lượng vẫn như nhau trên tất cả các địa điểm.
Rủi ro lớn nhất
Cố gắng mở rộng trên toàn quốc quá nhanh.
Griffin nói, rủi ro lớn nhất của chúng tôi là mở nhà hàng quá xa căn cứ của chúng tôi và không kiểm soát được. Từ đây, chúng tôi mất hai cửa hàng. Chúng tôi đã học được rằng các địa điểm phải nằm trong khu vực kiểm soát của chúng tôi.
Bài học kinh nghiệm
Giữ các quy trình nhất quán.
Griffin nói, tôi sẽ tạo ra một hướng dẫn sử dụng tốt hơn trước khi mở rộng ra bên ngoài căn cứ của chúng tôi và thực thi việc giữ cho các hoạt động của chúng tôi thống nhất trên toàn quốc. Mọi người dễ dàng thoát khỏi đường đua và thậm chí còn khó hơn để đưa họ trở lại đường đua.
Họ đã chi thêm $ 100.000 như thế nào
Đào tạo và hỗ trợ.
Griffin nói, tôi sẽ tạo ra những hướng dẫn đào tạo tốt hơn Cùng với các hướng dẫn này, tôi sẽ thuê thêm người quản lý quận cho các địa điểm của chúng tôi để tăng cường hỗ trợ nhượng quyền và giúp đào tạo nhân viên mới.
Trích dẫn để sống bởi
Sự thật là tôi sẽ phá vỡ trái tim của bạn bằng sự thật, nhưng tôi sẽ không bao giờ nói dối bạn.
* * * * *
Tìm hiểu thêm về Tiêu điểm nhỏ chương trình
Hình ảnh: The Cajun bị mất, Raymond Griffin
