Một đầu bếp là chủ mưu sáng tạo đằng sau các thực phẩm được phục vụ trong một nhà hàng hoặc cơ sở ăn uống. Vai trò của một đầu bếp có thể thay đổi tùy theo cài đặt việc làm, nhưng nó thường bao gồm sự kết hợp của kế hoạch thực đơn, bảo trì nhà bếp, quản lý hàng tồn kho, giám sát và tương tác của khách hàng. Bằng cấp nghệ thuật ẩm thực kết hợp với nhiều năm kinh nghiệm nấu ăn có thể dẫn đến các vị trí bếp trưởng.
Lập kế hoạch thực đơn
Đầu bếp hàng đầu thường thành công vì tài năng sáng tạo của họ. Các nhà hàng dựa vào sự sáng tạo thực đơn riêng biệt để khác biệt với các nhà hàng khác có thành phần thực phẩm tương tự. Trong kế hoạch thực đơn, các đầu bếp trưởng không chỉ đưa ra các công thức mới mà còn phải tạo ra các thực đơn theo mùa, kết hợp thực phẩm vào các bữa ăn và giúp thiết lập giá mang lại cơ hội lợi nhuận tốt cho doanh nghiệp.
$config[code] not foundBảo trì nhà bếp
Nhà bếp là lĩnh vực của đầu bếp và chăm sóc nhà bếp và thiết bị là nhiệm vụ chung. Cần vệ sinh và vệ sinh đúng cách trong nhà bếp để đảm bảo nhà hàng đáp ứng các yêu cầu của OSHA khi kiểm tra. Đầu bếp trưởng thường sắp xếp nhà bếp, thiết lập các quy trình làm sạch và đào tạo nhân viên nhà bếp theo đúng quy trình.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingQuản lý hàng tồn kho
Một đầu bếp cũng chịu trách nhiệm theo dõi hàng tồn kho cung cấp và đặt hàng khi cần thiết. Các nhà hàng đau khổ khi nhà bếp không thể cung cấp các mặt hàng được cung cấp trong thực đơn vì hàng tồn kho thấp. Cùng với việc đặt hàng các nguyên liệu cần thiết cho thực phẩm, đầu bếp trưởng cũng đặt hàng vật tư nấu ăn và các vật liệu khác được sử dụng để chuẩn bị thức ăn và bảo trì nhà bếp.
Giám sát nhân viên
Đầu bếp trưởng cũng là quản lý bếp. Ông giám sát công việc của những đầu bếp khác, những người giúp chuẩn bị thức ăn. Thuê và sa thải nhân viên nhà bếp, đào tạo nhân viên mới và thúc đẩy nhân viên chuẩn bị thức ăn hiệu quả và hiệu quả là những yêu cầu phổ biến trong vai trò này. Một nhà bếp thường là một môi trường có nhịp độ nhanh và một đầu bếp phải luôn đứng đầu trong toàn bộ hoạt động chuẩn bị thức ăn.
Tương tác khách hàng
Tầm quan trọng của sự tương tác của khách hàng trong công việc của một đầu bếp rất khác nhau. Tối thiểu, đầu bếp trưởng cần theo dõi hoặc lắng nghe phản hồi của khách hàng về trải nghiệm ăn uống, thực đơn và thức ăn. Trong các nhà hàng ưa thích nơi đầu bếp là trung tâm của danh tiếng của nhà hàng, đầu bếp trưởng có thể dành thời gian ra sàn nhà hàng trò chuyện trực tiếp với khách hàng quen.
