Thật dễ dàng để nghĩ về thực phẩm là sản phẩm nhà hàng của bạn bán, trong khi thực tế nó chỉ là một yếu tố của dịch vụ bạn cung cấp cho khách hàng của bạn. Các món ăn ngon nhất được trình bày trên bàn bởi một máy chủ bất mãn ảnh hưởng đến cách cảm nhận thực phẩm. Nhân viên trước nhà có động lực không thể bù đắp thức ăn được chuẩn bị bởi các nhân viên nhà bếp không có động lực. Lãnh đạo của bạn là chìa khóa trong việc giữ nguồn nhân lực của bạn trên tàu và đảm bảo rằng dịch vụ tỏa sáng.
$config[code] not foundDẫn theo ví dụ, Phần một
Ném vào một cái tạp dề và ném vào bây giờ và sau đó. Khi "ông chủ" cho thấy không có hành tây quá nguy hiểm để cắt, thông điệp đó được gửi đến những người nhìn thấy bạn và thông qua truyền miệng đến những người không. Nhảy vào nút cổ chai, xóa bảng và hỏi nhân viên của bạn cách bạn có thể giúp đỡ.
Dẫn theo ví dụ, Phần thứ hai
Thể hiện sự nhất quán. Đừng đối xử với khách hàng của bạn một cách văn minh trong khi đả kích nhân viên ở phía sau nhà. Cách bạn đối xử với mọi người đặt ra âm điệu về cách họ đối xử với nhau và đây là bản chất của lãnh đạo, đặc biệt là trong ngành của bạn. Khi bạn muốn nhân viên của mình xử lý áp lực và thất vọng với ân sủng, bạn cũng phải làm như vậy.
Giao tiếp xuất sắc
Bạn là ai định nghĩa nhà hàng của bạn sẽ là gì. Chia sẻ tầm nhìn của bạn. Cung cấp một tuyên bố sứ mệnh cho công nhân của bạn và gửi nó. Viết mô tả công việc cho tất cả nhân viên và bao gồm các kỳ vọng về hiệu suất. Có được tất cả mọi người trên cùng một trang và động lực sẽ xảy ra với các điều chỉnh thay vì đại tu.
Nghe này
Hầu hết mọi người cảm thấy khá mạnh mẽ về khả năng làm tốt công việc của họ, vì vậy hãy lắng nghe khi nhân viên có sự thất vọng, đề xuất và nhận xét. Đừng giải thích, hãy để họ trút giận. Hãy nghĩ về nó như một van áp suất, khôi phục trạng thái cân bằng. Nhớ những lúc trong cuộc sống của chính bạn khi bạn cảm thấy tốt hơn "chỉ nói về nó."
Thế giới thực
Thời gian trong ngành dịch vụ thực phẩm, đối với nhiều người, là một nghi thức thông qua. Họ là sinh viên, diễn viên, bà nội trợ và người về hưu với nhiều việc xảy ra ngoài công việc. Đăng một bảng nổi bật với các ghi chú và mẩu tin tức về thành tích của nhân viên. Hãy cho họ biết bạn xem họ như những người ngoài công việc của họ.
Khen ngợi
Tăng cường hiệu suất tích cực tại chỗ. Một "cách để đi" nhanh chóng, chân thành mang đến cho bất cứ ai một sự thúc đẩy tức thì. Chia sẻ ý kiến tích cực từ khách hàng của bạn với nhân viên. Nếu một dịch vụ diễn ra suôn sẻ, hãy nói như vậy. Tập trung vào những thứ đi đúng thúc đẩy mọi người lặp lại hành vi.
Gặt hái những phần thưởng
Khen ngợi là điều cần thiết, nhưng tất cả các cuộc nói chuyện sẽ hao mòn theo thời gian. Cử chỉ của phần thưởng cho thấy bạn đi bộ nói chuyện. Nó có thể là một cái gì đó đơn giản như mua cho nhân viên một đồ uống hoặc phức tạp như có áo chỉ dành cho nhân viên thêu. Nhân viên của bạn sẽ nhận ra cam kết về thời gian, suy nghĩ và tiền bạc của bạn trong việc thừa nhận công việc khó khăn của họ.
Làm dịu những cú đánh
Sai lầm xảy ra, và bạn sẽ phải chuyển hướng hiệu suất của nhân viên. Đối phó với lỗi một cách vô tư, bất kể nó làm bạn cảm thấy thế nào. Hỏi nhân viên nếu anh ta hiểu, sau đó kết thúc bằng một bình luận tích cực.Nói với một nhân viên nhà bếp, "hey bạn đã làm rất tốt trên trạm chuẩn bị tối qua", có khả năng công nhân sẽ giải quyết sai lầm để thêm vào những điều tốt mà bạn bắt anh ta làm.
Mang nó ra bên ngoài
Ra khỏi nhà hàng, và đưa nhân viên của bạn đi cùng. Hãy thử một đêm bowling hoặc một bữa tiệc hồ bơi. Có lẽ bạn có thể thuê một màn hình tại một rạp chiếu phim đa năng, chỉ dành cho nhân viên của bạn. Đó là một phần thưởng hữu hình và nó tạo ra một cách để nhân viên liên hệ với nhau bên ngoài nhịp độ hàng ngày của nhà hàng.
Cho họ xem tiền
Hãy cạnh tranh bất cứ khi nào có thể. Bạn không phải là nhà hàng thanh toán tốt nhất trong thị trấn. Bạn cần phải ở giữa, hoặc bạn có thể sẽ trở thành một sân tập cho các đối thủ cạnh tranh của bạn. Mức lương cạnh tranh cùng với việc chứng minh rằng bạn coi trọng từng nhân viên, với tư cách là một công nhân và một người, đảm bảo hình ảnh của bạn là một nhà tuyển dụng tốt.
