Làm thế nào để chờ bàn. Chờ bàn trong một nhà hàng có thể là một công việc dễ dàng. Bạn nhận đơn đặt hàng thực phẩm, mang nó đến bàn, đổ đầy một vài ly, mang séc và thu tiền boa. Tất nhiên, nếu bạn đã từng làm bồi bàn hoặc phục vụ bàn, bạn biết rằng có nhiều hơn thế. Bàn chờ chỉ có thể là một trong những công việc thử thách nhất mà một người có thể có. Tuy nhiên, những người phục vụ và phục vụ thực sự tốt là vô giá đối với một nhà hàng tốt.
$config[code] not foundBiết thực đơn. Dành thời gian để tìm hiểu tất cả các lựa chọn thực phẩm được cung cấp và các chính sách của nhà hàng liên quan đến việc thay thế và yêu cầu đặc biệt. Ghi nhớ những điều đặc biệt trong ngày, để bạn có thể mô tả rõ ràng những điều này cho các khách hàng quen của nhà hàng. Ngoài ra, nghiên cứu danh sách rượu vang. Yêu cầu hướng dẫn từ quản lý nhà hàng về những gì được chấp nhận như đề xuất với các lựa chọn thực đơn khác nhau.
Trình bày một sự xuất hiện sạch sẽ và chuyên nghiệp. Đồng phục hoặc trang phục của bạn phải luôn sạch sẽ, được ép và trong các hướng dẫn của quản lý nhà hàng. Tóc của bạn nên được bảo vệ khỏi khuôn mặt của bạn và không được chạm vào trong khi nhận đơn đặt hàng, làm đầy đồ uống và xử lý thực phẩm. Đừng nhai kẹo cao su trong khi chờ đợi trên bàn vì điều này là không chuyên nghiệp. Không có cuộc trò chuyện hoặc tranh luận với những người phục vụ khác trong tầm mắt hoặc tai nghe của khách hàng của bạn, vì điều này rất không chuyên nghiệp. Nếu bạn đã có một ngày tồi tệ, đừng lấy nó ra khỏi khách hàng của bạn. Nó sẽ chỉ tốn của bạn hầu hết tiền boa của bạn.
Chào hỏi khách hàng của bạn một cách nhanh chóng khi họ đã được ngồi. Hãy chắc chắn rằng họ đã được đưa ra các menu để xem xét. Hỏi xem bạn có thể nhận đơn đặt hàng đồ uống của họ trong khi họ đang quyết định lựa chọn bữa ăn của họ. Hãy lịch sự, tập trung vào bàn của bạn và không bận tâm đến những điều xảy ra xung quanh bạn hoặc bên ngoài. Lấy tín hiệu của bạn từ khách hàng của bạn. Nếu họ là một nhóm yêu thương vui vẻ, hãy nói chuyện với họ, nhưng đừng bao giờ đến mức làm trì hoãn thức ăn hoặc đồ uống của họ. Nếu họ im lặng hoặc bạn có thể nói rằng họ muốn có thời gian riêng tư, hãy cực kỳ hiệu quả với các nhiệm vụ của bạn, nhưng đừng làm gián đoạn cuộc trò chuyện của họ.
Hãy xem xét nhu cầu của khách hàng của bạn. Nếu bạn có một người bảo trợ bị tàn tật, đừng bình luận về tình trạng của họ, mà nên lặng lẽ di chuyển ghế nếu cần hoặc chu đáo trong việc đặt đồ uống, đồ lót và đĩa ăn tối của họ, nơi tất cả các mặt hàng sẽ có thể truy cập được. Nếu khách quen của bạn đang ăn tối với trẻ nhỏ, hãy dự đoán nhu cầu của họ. Rất khó để ăn tối với trẻ nhỏ, vì vậy hãy đi thêm một dặm để đảm bảo rằng chúng có ghế cao và ghế nâng thích hợp một cách nhanh chóng và đưa chúng vào thực đơn cho trẻ em bằng bút chì màu. Đề nghị nhanh chóng đặt hàng thực phẩm cho trẻ em, mang theo bánh quy giòn, thêm khăn ăn, thìa, ống hút và không đề cập đến đồ uống kích cỡ trẻ em có nắp đậy và thậm chí có thể thêm một số quả anh đào cho đồ uống của chúng. Các bậc cha mẹ sẽ rất biết ơn những nỗ lực thêm của bạn và có thể để lại một mẹo thực sự tốt.
Lắng nghe khách hàng khi nhận đơn đặt hàng của họ. Hãy rõ ràng về những gì họ đang đặt hàng, đặc biệt nếu họ đang yêu cầu thay thế hoặc yêu cầu nấu ăn đặc biệt. Viết thứ tự xuống và đọc lại. Nó thực sự không gây ấn tượng với bất cứ ai để bạn cố gắng ghi nhớ thứ tự của họ.
Chăm sóc khách hàng của bạn một khi thức ăn và đồ uống đã được phục vụ; đừng quên bàn của bạn Hãy chắc chắn rằng mọi thứ được đặt hàng đã đến và thức ăn được chuẩn bị theo cách nó được yêu cầu. Dự đoán nhu cầu của thực khách, mang thêm bánh mì và đổ thêm đồ uống của họ trước khi họ phải đánh dấu bạn xuống. Chỉ loại bỏ một tấm hoặc kính sau khi bạn hỏi khách hàng nếu bạn có thể làm như vậy, vì họ có thể không muốn tấm hoặc kính của họ được gỡ bỏ. Luôn luôn hỏi về món tráng miệng và đề nghị cung cấp hộp đựng tại nhà nếu tất cả các bữa ăn của họ không được ăn.
Cảm ơn khách hàng đã có cơ hội phục vụ họ khi đến lúc giao séc. Hãy cho họ biết nếu bạn sẽ làm nhân viên thu ngân của họ hoặc nếu họ trả tiền ở một địa điểm khác. Nếu bạn xử lý séc, đừng hỏi, "Bạn có cần thay đổi không." Điều này rất có ý nghĩa với bạn, thay vì nói, "Tôi sẽ quay lại ngay với sự thay đổi của bạn." Bằng cách sử dụng cụm từ thứ hai, bạn có nhiều khả năng nhận được một mẹo lớn hơn.
tiền boa
Hãy nhớ rằng, trong suy nghĩ của hầu hết các khách hàng quen của nhà hàng, các mẹo vẫn dựa trên dịch vụ của người phục vụ hoặc nhân viên phục vụ của họ, vì vậy hãy luôn làm hết sức mình.
