Thực phẩm làm hóa chất
Các đầu bếp nghĩ về nấu ăn theo nghệ thuật kết hợp các thành phần lại với nhau để tạo thành một công thức mới. Các nhà khoa học thực phẩm nghĩ đến việc nấu ăn theo sự kết hợp của hóa chất thực phẩm và các phản ứng mà họ trải qua để tạo thành một sản phẩm thực phẩm mới.
Thức ăn của chúng tôi được tạo thành từ các hóa chất. Protein, carbohydrate và chất béo là các loại phân tử và axit amin đặc biệt kết hợp theo những cách có thể dự đoán để tạo nên một loại thực phẩm. Hương vị, kết cấu và sự xuất hiện có thể được thay đổi bằng cách thêm hoặc thay thế các thành phần thực phẩm hóa học.
$config[code] not foundCác nhà khoa học thực phẩm làm việc với hóa học thực phẩm để phát triển những cách mới để sử dụng và kết hợp các thành phần. Họ nghiên cứu hóa học của thực phẩm để xác định tính chất của từng thành phần thực phẩm và cách thức hoạt động của sản phẩm thực phẩm cuối cùng. Làm việc với các thành phần tự nhiên và nhân tạo, họ phát triển các chất ổn định, hương liệu và những cách mới để kết hợp và trình bày thực phẩm.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingCác nhà khoa học thực phẩm dành rất nhiều thời gian cho nghiên cứu. Họ nghiên cứu các tính chất hóa học của các thành phần thực phẩm, cách chúng kết hợp và suy giảm, làm thế nào để cải thiện dinh dưỡng, hương vị và chất lượng lưu trữ của chúng. Nghiên cứu này bao gồm một số ngành khoa học, nhưng hầu hết các công việc liên quan đến hóa học.
Hóa học hương vị
Một nhánh của khoa học thực phẩm liên quan đến nhiều hóa học phân tích là lĩnh vực hương liệu. Các nhà khoa học thực phẩm nghiên cứu các phân tử chịu trách nhiệm cho hương vị. Họ tiến hành phân tích hóa học các hương vị và nghiên cứu hóa học của việc thay đổi và kết hợp các hương vị để tạo ra các cấu hình hương vị mới. Các nhà khoa học thực phẩm làm việc trong lĩnh vực hương liệu phải có kiến thức về hóa học của các thành phần hương liệu và cách chúng phản ứng và kết hợp.
Ứng dụng Hóa học
Các nhà khoa học thực phẩm làm việc với hóa học của các thành phần trong thực phẩm để cải thiện chất lượng và tính ổn định của thực phẩm. Họ nghiên cứu việc sử dụng các hương vị hóa học, chất làm đặc, chất ổn định và chất bảo quản và áp dụng kiến thức của họ để cải thiện các sản phẩm thực phẩm hiện có và phát triển các sản phẩm mới. Sự nhấn mạnh hiện nay vào các sản phẩm ít chất béo và ít calo đã thúc đẩy các nhà khoa học thực phẩm nghiên cứu hóa học cải thiện thực phẩm trong lĩnh vực này và phát triển các loại thực phẩm mới để đáp ứng nhu cầu cho các sản phẩm này.
Quá trình hóa học
Khi một sản phẩm thực phẩm đã được phát triển, quá trình hóa học được sử dụng để xác định cách tốt nhất để sản xuất thực phẩm. Nướng một chiếc bánh là một quá trình khác nhiều so với nướng hàng ngàn. Các công thức cho các thành phần có thể không được thu nhỏ chính xác để tạo thành công thức quy mô lớn mới. Quá trình hóa học được sử dụng để sản xuất công thức mới ở quy mô lớn hơn
Khoa học thực phẩm chủ yếu là hóa học thực phẩm. Hóa phân tích được sử dụng để xác định tính chất của các thành phần thực phẩm và xác định cách chúng tương tác. Ứng dụng hóa học được sử dụng để phát triển các thành phần mới và cải thiện các thành phần hiện có. Quá trình hóa học được sử dụng để xác định các quy trình tốt nhất để sản xuất các sản phẩm thực phẩm.
