Quản lý bếp - còn được gọi là đầu bếp hoặc đầu bếp - giám sát mọi khía cạnh của hoạt động của một nhà bếp chuyên nghiệp. Sử dụng đào tạo nghệ thuật ẩm thực và kỹ năng lãnh đạo, những công nhân này quản lý bằng cách giao nhiệm vụ cho các phụ tá nhà bếp và các đầu bếp khác, mua thức ăn và giám sát việc chuẩn bị bữa ăn cho khách hàng. Họ chuẩn bị cho vai trò này thông qua giáo dục ẩm thực chính thức, đào tạo tại chỗ hoặc học nghề.
$config[code] not foundTổng quan về nghề nghiệp
Quản lý nhà bếp giám sát việc chuẩn bị và tạo ra thực phẩm trong nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống và giải trí. Các chuyên gia quản lý này giám sát các thực hành vệ sinh và giám sát các nhân viên nhà bếp khác, bao gồm các đầu bếp và phụ tá nhà bếp. Theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ, quản lý bếp và đầu bếp trưởng đã tổ chức hơn 115.400 việc làm trong năm 2012 và 46% trong số họ làm việc trong các nhà hàng và các cơ sở ăn uống khác. Quản lý bếp thường làm việc toàn thời gian, nhưng thời gian có thể dài. Họ phải đối mặt với những nguy hiểm tiềm tàng vì nhà bếp đông đúc, bếp nóng và rơi trên sàn nhà ẩm ướt.
Các hoạt động hàng ngày
Trong nhà bếp, các nhà quản lý lên kế hoạch thực đơn, đảm bảo chất lượng và số lượng thực phẩm trước khi đến khách hàng và kho thức ăn. Họ đặt hàng thực phẩm và vật tư, đảm bảo thực phẩm tươi và chất lượng cao. Họ lên kế hoạch ngân sách, xác định lịch trình sản xuất, kiểm tra thiết bị và quyết định cách thức hiển thị hoặc trình bày thực phẩm cho khách hàng. Những bậc thầy ẩm thực này cũng thuê và đào tạo nhân viên, cũng như tham gia vào các cuộc họp. Các nhiệm vụ khác có thể bao gồm tạo ra các công thức nấu ăn mới và hấp dẫn và làm sạch nhà bếp.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingKiến thức cần có
Để điều hành và quản lý một nhà bếp, các nhà quản lý nhà bếp cần có kỹ năng kinh doanh và kiến thức về quản lý nhân sự và kế toán. Kỹ năng giao tiếp là cần thiết để giám sát đầu bếp, phụ tá nhà bếp và nhân viên khác. Kỹ năng lãnh đạo và quản lý thời gian là cần thiết để thúc đẩy người lao động và đảm bảo rằng bữa ăn được phục vụ đúng giờ. Những pháp sư hành chính này phải có kiến thức về sản xuất thực phẩm, bao gồm chất lượng thực phẩm, xử lý và lưu trữ, và chế biến và sản xuất thực phẩm nóng và lạnh. Nhà tuyển dụng muốn các nhà quản lý nhà bếp có thể đánh giá sự hài lòng của khách hàng và tạo ra những bữa ăn hấp dẫn.
Giao dục va đao tạo
Bạn có thể trở thành một người quản lý nhà bếp thông qua việc học nghề hoặc làm việc theo cách của bạn thông qua các vị trí trong nhà bếp. Một số quản lý nhà bếp bắt đầu như trợ lý nhà bếp, đầu bếp thực tập sinh hoặc cố vấn dưới một đầu bếp có kinh nghiệm, có thể mất hai hoặc nhiều năm tùy thuộc vào nỗ lực và tham vọng của bạn. Những người khác có thể hoàn thành chương trình học nghề kéo dài khoảng hai năm và bao gồm cả đào tạo nhà bếp và hướng dẫn trong lớp học. Giáo dục chính quy, chẳng hạn như chứng chỉ một năm hoặc bằng liên kết hai năm về nghệ thuật ẩm thực hoặc quản lý nhà bếp, là một lựa chọn khác. Các chương trình chính thức này thường bao gồm thực tập, cho phép sinh viên được đào tạo thực hành.
Chứng nhận và triển vọng công việc
Theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ, các đầu bếp và đầu bếp, bao gồm cả quản lý bếp, dự kiến sẽ tăng 5% cơ hội việc làm tương đối thấp từ 2012 đến 2022. Triển vọng là tốt nhất cho những người có nhiều năm đào tạo, và chứng nhận có thể hữu ích Chứng nhận tự nguyện có sẵn thông qua Liên đoàn ẩm thực Hoa Kỳ. Theo ONet Online, những công nhân này đã kiếm được mức lương trung bình hàng năm là 42.490 đô la vào tháng 5 năm 2013; tuy nhiên, mức lương có thể cao hơn nhiều trong các nhà hàng cao cấp.
