Cho dù bạn là một nữ phục vụ chuyên nghiệp hay nghiệp dư, chờ đợi trên bàn là một quá trình học hỏi không ngừng. Bị đập bàn là thử thách cuối cùng mà bạn sẽ phải đối mặt với tư cách là một cô hầu bàn và duy trì sự bình tĩnh của mình trong lúc vội vàng có thể có nghĩa là sự khác biệt giữa những lời khuyên tầm thường và đặc biệt. Cho dù bạn chỉ đơn giản muốn trau dồi kỹ năng phục vụ của mình hoặc thực hiện bước tiếp theo trong sự nghiệp, biết cách điều hướng qua một dịch vụ bận rộn sẽ trả cổ tức xứng đáng.
$config[code] not foundBiết thực đơn của bạn. Nếu bạn biết menu lùi và tiến, bạn sẽ có thể trả lời bất kỳ truy vấn menu nào mà khách có thể hỏi bạn. Bạn cũng sẽ có thể đưa ra các đề xuất nhanh chóng có thể lôi kéo một vị khách, tăng tốc thời gian họ đặt hàng.
Được chuẩn bị. Bạn sẽ cần nhiều bút để khách ký séc. Mang ống hút trong tạp dề của bạn trong trường hợp khách yêu cầu. Làm quen với các sản phẩm đặc biệt hàng ngày và các thành phần đi vào chúng để khi khách yêu cầu chúng, bạn có thể nhanh chóng thông báo cho họ. Vấn đề là khi bạn bận rộn, ngay cả những nhu cầu hoặc yêu cầu có vẻ phù phiếm nhất từ khách hàng cũng có thể khiến bạn gặp rắc rối nếu bạn không chuẩn bị.
Bình tĩnh. Khách có thể cảm nhận được thái độ của bạn và họ thường tip cho phù hợp. Giữ bình tĩnh sẽ mang lại cho khách ấn tượng bạn có mọi thứ trong tầm kiểm soát ngay cả khi bạn có thể không.
Sử dụng kỹ thuật H-I-H-O, viết tắt của hand in, hand out. Điều này có nghĩa là mỗi khi bạn rời khỏi bếp, có một thứ gì đó trong tay sẽ phục vụ một vị khách. Nửa còn lại của kỹ thuật này có nghĩa là mỗi khi bạn xuất hiện tại bàn, loại bỏ đồ dùng bằng bạc, đĩa, thùng rác và bất kỳ vật dụng nào khác mà khách không sử dụng hoặc sẽ không cần sử dụng. Kỹ thuật này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian quý báu khi bạn phải thực hiện các chức năng như phục vụ các khóa học bổ sung.
Đối xử với tất cả các bảng của bạn như thể chúng là một bảng. Đây là kỹ thuật tinh túy mà bạn cần biết để xử lý một môi trường phục vụ nhanh. Mặc dù bạn có thể có một loạt các bàn khác nhau, hãy truy cập các bảng bạn biết cần dịch vụ trong cùng chuyến đi đến tầng nhà hàng. Ví dụ: nếu một bàn cần đặt một đơn đặt hàng đồ uống và một bảng khác cần đặt một đơn đặt hàng ủy thác, hãy thực hiện cả hai đơn hàng trước khi hoàn thành một đơn đặt hàng khác. Thủ thuật này sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và làm cho một ca làm việc bận rộn và hiệu quả.
tiền boa
Hãy chắc chắn rằng bạn tự do đưa tiền cho các busboys của mình sau mỗi ca vì chúng có thể là ân huệ tiết kiệm của bạn trong một dịch vụ bận rộn và nó sẽ thiết lập mối quan hệ với họ sẽ có lợi cho bạn trong những ca làm việc bận rộn trong tương lai.
