Nhà bếp thương mại của nhà hàng, nhà ăn, trường học và doanh nghiệp cung cấp bữa ăn cho nhân viên sẽ có một người ở vị trí quản lý nhà bếp. Đối với các hoạt động lớn hơn, người quản lý sẽ cần một trợ lý để trợ giúp các khía cạnh quản lý khác nhau Một số nhiệm vụ sẽ thay đổi theo vị trí và loại cơ sở, tuy nhiên, có những nhiệm vụ cơ bản trong mô tả công việc của người quản lý bếp trợ lý.
$config[code] not foundKiểm soát hàng tồn kho
Quản lý hàng tồn kho đúng cách duy trì ngân sách và đảm bảo nhà bếp có những gì nó cần khi cần thiết. Hàng tồn kho bao gồm thực phẩm và phi thực phẩm trong kho khô, thực phẩm tươi đông lạnh và thực phẩm đông lạnh. Nhiệm vụ của trợ lý quản lý bếp là đặt hàng với các nhà cung cấp để lấp đầy khoảng trống từ việc sử dụng thường xuyên và có được các mặt hàng đặc biệt cần thiết ít thường xuyên hơn. Khi hàng tồn kho đi vào cơ sở, người quản lý bếp trợ lý giám sát việc luân chuyển các mặt hàng.
Sản xuất lương thực
Những gì được mong đợi trong sản xuất thực phẩm khác nhau tùy theo nhà bếp và các cá nhân được phục vụ. Tuy nhiên, mọi nhà bếp đều chia sẻ các thực hành cơ bản để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Bản mô tả công việc của các trường có trụ sở tại Adams12 Colorado để chỉ định rằng trợ lý quản lý bếp trưởng, lãnh đạo nhóm bếp trong việc thực hiện tất cả các hoạt động chuẩn bị thức ăn.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingLập kế hoạch thực đơn
Trợ lý quản lý bếp dự kiến sẽ phát triển thực đơn đầy đủ cho các cơ sở dịch vụ thực phẩm không có menu hoạt động tiêu chuẩn hoặc có các món đặc biệt hàng ngày. Thông thường các nhà hàng có một thực đơn thiết lập cơ bản có thể thay đổi theo mùa hoặc hiếm khi. Menu cho các tổ chức như trường học thay đổi thường xuyên và cần thêm sự chú ý từ người quản lý bếp phụ.
Nghĩa vụ chung
Xem xét các ứng dụng và thực hiện các cuộc phỏng vấn của các nhân viên tiềm năng và đào tạo nhân viên mới rất tốn thời gian, vì vậy nhiệm vụ này thường được giao cho người quản lý bếp phụ. Một nhiệm vụ quan trọng khác là đảm bảo nhiệt độ lạnh, độ sạch chung và an toàn của nhà bếp một khu vực gần đó. Nhiệm vụ giấy tờ bao gồm báo cáo quản lý tiền mặt có thể vào cuối mỗi ngày. Và tất nhiên, bất cứ khi nào người quản lý bếp không có mặt, trợ lý dự kiến sẽ bước vào và thực hiện nhiệm vụ quản lý theo yêu cầu.
Thăng tiến công việc
Trợ lý quản lý bếp thực hiện nhiều chức năng công việc giống như quản lý bếp, làm cho sự tiến bộ trở thành một quá trình chuyển đổi đơn giản. Bộ Lao động Hoa Kỳ không duy trì dữ liệu thống kê cho các trợ lý dịch vụ thực phẩm, nhưng đối với người quản lý dịch vụ thực phẩm là một chức danh khác của người quản lý nhà bếp. Dựa trên dữ liệu năm 2009, thu nhập trung bình hàng năm dao động từ $ 45,370 đến $ 60,630, tùy thuộc vào ngành như nhà hàng dịch vụ đầy đủ hoặc trường học. Tùy thuộc vào cơ sở, người quản lý bếp trợ lý có thể được trả lương hàng giờ thay vì tiền lương và nên làm việc tối thiểu bốn mươi giờ mỗi tuần. Sau khi thăng tiến lên quản lý bếp, hãy mong đợi làm việc khoảng 50 giờ mỗi tuần hoặc nhiều hơn tùy theo ngành.
Thông tin lương năm 2016 cho người quản lý dịch vụ thực phẩm
Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm đã kiếm được mức lương trung bình hàng năm là 50.820 đô la trong năm 2016, theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ. Ở cấp thấp, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm đã kiếm được mức lương phần trăm thứ 25 là 38.260 đô la, nghĩa là 75% kiếm được nhiều hơn số tiền này. Mức lương phần trăm thứ 75 là 66.990 đô la, nghĩa là 25 phần trăm kiếm thêm. Trong năm 2016, 308.700 người đã được tuyển dụng ở Hoa Kỳ với tư cách là người quản lý dịch vụ thực phẩm.
