Vai trò của giám đốc phục vụ liên quan đến nhiều hơn là lên kế hoạch cho một bữa ăn cho một số lượng lớn người. Giám đốc phải chọn các cơ sở phù hợp dựa trên quy mô và nhu cầu của sự kiện, nằm trong ngân sách và giám sát nhân viên. Tùy thuộc vào quy mô của cơ sở hoặc hoạt động phục vụ, giám đốc có thể thực hiện một số vai trò hoặc làm việc với một nhân viên trong một số bộ phận.
Phối hợp với khách hàng
Giám đốc phục vụ trả lời các câu hỏi ban đầu của khách hàng về việc tổ chức tiệc, tiệc cưới hoặc các sự kiện khác, cho họ tham quan các cơ sở và thảo luận về các lựa chọn phòng và thực đơn có thể. Là đại diện của khách sạn hoặc kinh doanh dịch vụ ăn uống, điều quan trọng là giám đốc phải trả lời kịp thời và chuyên nghiệp, cho dù qua điện thoại hoặc email, trong suốt quá trình lập kế hoạch và tạo ra thông tin liên lạc bằng văn bản xác nhận chi tiết được thảo luận.
$config[code] not foundTổ chức tiệc
Giám đốc có trách nhiệm sắp xếp tất cả các chi tiết của bữa tiệc với khách sạn hoặc cơ sở, từ đầu đến cuối. Sau khi thảo luận chi tiết với khách hàng, cô đặt phòng tiệc phù hợp với số lượng khách, kiểm tra kỹ ngày, lên kế hoạch thiết lập phòng và làm việc với đầu bếp để hoàn thiện thực đơn. Khi ngày tiệc đến gần, cô xác nhận tất cả các chi tiết với khách hàng, đầu bếp và nhân viên.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingLàm việc với nhân viên
Giám đốc thường xuyên gặp gỡ với các bữa tiệc và nhân viên phục vụ để xem xét sắp xếp cho các sự kiện và bữa tiệc sắp tới. Trong các sự kiện, cô giám sát nhân viên, đảm bảo tuân thủ tất cả các chính sách và quy định an toàn. Khi cần nhân viên mới, giám đốc phỏng vấn, thuê và đào tạo công nhân cho các công việc và đánh giá màn trình diễn của họ.
Tu luyện khách hàng mới
Giám đốc phục vụ phải thoải mái gọi điện lạnh, kết nối với các liên hệ và sử dụng tiếp thị truyền thông xã hội để tạo ra doanh nghiệp mới trên cơ sở liên tục. Điều này đòi hỏi phải biết không gian có sẵn tại mọi thời điểm và tiếp thị để giữ cho cơ sở đầy đủ nhất có thể - và do đó càng có lợi nhuận càng tốt.
Hình thức và đánh giá ngân sách
Làm việc với tổng giám đốc của cơ sở, giám đốc phục vụ chuẩn bị ngân sách hàng năm dựa trên dữ liệu và dự đoán của năm trước cho năm tới. Cô xem xét ngân sách hàng tháng để thấy rằng họ vẫn đi đúng hướng. Cô cũng đàm phán với khách hàng và nhà cung cấp để định giá mỗi bữa tiệc và đánh giá lợi nhuận của mỗi sự kiện.
Giáo dục và Kỹ năng
Vị trí giám đốc phục vụ thường yêu cầu bằng cấp hai hoặc bốn năm về quản lý khách sạn và nhà hàng, cùng với kinh nghiệm làm quản lý phục vụ hoặc tiệc hoặc gặp gỡ điều phối bán hàng và kiến thức về thực phẩm và rượu vang.
