Mặc dù mang lại khách hàng rất quan trọng đối với doanh nghiệp nhỏ của bạn, việc kiểm soát chi phí của bạn cũng là chìa khóa để giữ cho cánh cửa của bạn mở. Điều này có nghĩa là đàm phán với các nhà cung cấp để giảm chi phí.
Kevin Moll, chủ tịch của Dịch vụ tư vấn nhà hàng, đã giúp các nhà hàng đàm phán với các nhà cung cấp và điều hành nhiều khía cạnh khác trong hoạt động kinh doanh của họ trong nhiều thập kỷ. Gần đây, ông đã nói chuyện với Xu hướng kinh doanh nhỏ và chia sẻ một số mẹo áp dụng cho các nhà hàng - hoặc chỉ về bất kỳ doanh nghiệp nào khác.
$config[code] not foundMẹo để đàm phán với các nhà cung cấp của bạn
Tạo hỗn hợp độc đáo của riêng bạn
Có một số cách khác nhau để cấu trúc mối quan hệ nhà cung cấp của bạn. Một số doanh nghiệp có được mọi thứ, từ làm sạch sản phẩm đến các mặt hàng khác từ một nhà cung cấp duy nhất. Những người khác có một nhà cung cấp chính và một vài nhà cung cấp bổ sung. Và một số chỉ dựa vào một loạt các nhà cung cấp địa phương cho những thứ khác nhau.
Có một cách đúng đắn để cấu trúc phần này của doanh nghiệp của bạn. Nó thực sự phụ thuộc vào ngân sách, tiêu chuẩn chất lượng, thị trường ngách và thị trường của bạn. Ví dụ, một nhà hàng nông trại có khả năng làm việc với hàng tấn nhà cung cấp nhỏ hơn trong thị trấn, trong khi một cửa hàng giảm giá với nhiều mặt hàng rẻ tiền có thể phụ thuộc vào một hoặc hai nhà cung cấp chuyên về các mặt hàng giá rẻ trong thị trường này.
Nhận mức giá tốt hơn với một nhà cung cấp chính
Nếu giá cả là mối quan tâm chính, vì đối với nhiều doanh nghiệp nhỏ, bạn có thể có được mức giá cạnh tranh hơn với thỏa thuận nhà cung cấp chính.
Moll nói, với một nhà cung cấp chính, bạn có một thỏa thuận mua bán với họ. Và thông thường, điều đó đòi hỏi nhà hàng phải mua một tỷ lệ cao các mặt hàng của họ từ một nhà cung cấp đó. Tỷ lệ phần trăm đó thường trông giống như 85 đến 90 phần trăm.
Có tiêu chuẩn chất lượng cụ thể
Các nhà cung cấp có xu hướng có rất nhiều nhà bán lẻ để lựa chọn. Vì vậy, bạn cần phải rất cụ thể về những gì mỗi người cung cấp và những gì bạn cần từ họ để bạn không phải trả quá nhiều cho một mặt hàng hoặc nhận được một sản phẩm có chất lượng phụ.
Nhận thông tin cụ thể về từng sản phẩm
Khi bạn xác định những gì bạn cần, bạn có thể nhận được thông tin chi tiết về những gì mỗi nhà cung cấp cung cấp trong danh mục cụ thể đó, bao gồm kích thước của sản phẩm và trạng thái của sản phẩm khi giao hàng. Bạn thậm chí có thể yêu cầu các mẫu của mặt hàng để bạn có thể tự kiểm tra chất lượng.
Trong kinh doanh nhà hàng, Moll đã sử dụng ví dụ về đậu xanh. Bạn có thể đang xem xét một vài nhà cung cấp khác nhau cho đậu xanh đóng hộp, nhưng người ta có thể báo cho bạn một mức giá cho đậu xanh Pháp và nhà cung cấp khác có thể cung cấp cho bạn một mức giá cho đậu xanh thông thường. Nếu bạn sử dụng chúng cho một soong, thì tùy chọn thứ hai có thể sẽ có giá trị tốt hơn. Tuy nhiên, là một món ăn độc lập tại một nhà hàng ưa thích, bạn có thể muốn một cái gì đó có chất lượng cao hơn. Khi bạn biết chính xác những gì bạn đang tìm kiếm trước khi bắt đầu mua sắm, bạn có thể nhận được giá chính xác hơn từ mỗi nhà cung cấp và đưa ra quyết định sáng suốt hơn.
Cắt giảm việc giao hàng
Một cách rất đơn giản để có được mức giá tốt hơn cho các đơn đặt hàng của bạn là yêu cầu giao hàng ít hơn. Nếu bạn đặt hàng 100 đơn vị và giao hàng một lần mỗi tuần, thì nó sẽ khiến nhà cung cấp tốn ít chi phí hơn đáng kể so với việc vận chuyển hai đơn hàng 50 đơn vị mỗi tuần. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng những khoản tiết kiệm đó cũng được chuyển cho bạn.
Mua số lượng lớn khi có thể
Các nhà cung cấp cũng muốn đảm bảo xe tải của họ được lấp đầy khi họ đi giao hàng. Bạn thường có thể nhận được một thỏa thuận tốt hơn về các sản phẩm khi bạn đặt hàng nhiều hơn. Vì vậy, nếu bạn có thể sửa đổi đơn đặt hàng của mình một chút có thể dính nhiều hơn một mặt hàng phổ biến, bạn có thể có được mức giá tốt hơn.
Tìm một đại diện bán hàng đáng tin cậy
Để đàm phán hiệu quả, bạn cần một đối tác, người dễ làm việc cùng. Sau một vài tương tác, bạn sẽ cảm nhận được khả năng người điều chỉnh chi tiết đơn hàng của bạn và giúp bạn có được chi tiết tốt nhất có thể.
Moll nói, có một mối quan hệ tuyệt vời với một đại diện bán hàng đáng tin cậy có thể vô cùng quý giá. Họ có thể phục vụ như một đối tác thực sự cho doanh nghiệp của bạn.
Yêu cầu một mức giá tốt hơn
Đây là một gợi ý khá đơn giản. Nhưng nó là một phần hoàn toàn thiết yếu của bất kỳ quá trình đàm phán nào đôi khi bị lãng quên.
Moll nói rằng, Bạn cần phải thừa nhận thực tế rằng bạn chỉ đơn giản là có thể có được mức giá tốt hơn trừ khi bạn yêu cầu.
Nhận trợ giúp từ một chuyên gia
Đàm phán giá cả với các nhà cung cấp có thể là một phần đặc biệt khó khăn trong việc điều hành bất kỳ doanh nghiệp nào. Vì vậy, đặc biệt nếu bạn không có kinh nghiệm trước đó, nó có thể giúp hợp tác với một nhà tư vấn hoặc dịch vụ có thể giúp bạn vượt qua các cuộc đàm phán. Moll nói rằng việc có loại hỗ trợ này đôi khi có thể giúp bạn tiết kiệm khoảng 6 hoặc 7 phần trăm cho các đơn đặt hàng của mình bằng cách so sánh các nhà cung cấp khác nhau và về cơ bản chúng cạnh tranh cho doanh nghiệp của bạn. Theo thời gian, những khoản tiết kiệm đó có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho doanh nghiệp của bạn.
Ảnh qua Shutterstock
