Theo Ronald Schmidt, chuyên gia mở rộng khoa học thực phẩm và giáo sư tại Đại học Florida, "vệ sinh thực phẩm" có thể được định nghĩa là "bảo vệ khỏi ô nhiễm". CDC ước tính rằng có khoảng 76 triệu trường hợp mắc các bệnh do thực phẩm gây ra mỗi năm tại Hoa Kỳ; tuy nhiên, hầu hết các trường hợp này đều nhẹ và qua trong vài ngày. Cuối cùng, các nhà hàng chịu trách nhiệm tuân theo các tiêu chuẩn an toàn được đặt ra ở cả cấp địa phương và liên bang.
$config[code] not foundLịch sử
Việc thông qua Đạo luật về thực phẩm và dược phẩm nguyên chất năm 1906 đã mở ra một kỷ nguyên kiểm tra và an toàn thực phẩm. Mục tiêu của nó là "ngăn chặn việc sản xuất, bán, hoặc vận chuyển thực phẩm bị pha trộn hoặc ghi nhãn hiệu sai hoặc độc hại hoặc độc hại, thuốc, thuốc, và rượu, và để điều tiết giao thông trong đó, và cho các mục đích khác." Đứng đầu nấc thang quy định là Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, có nguồn gốc từ năm 1848 nhưng được biết đến với tên hiện tại từ năm 1930.
Quy định liên bang & địa phương
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm là tiêu chuẩn cao nhất về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Cứ khoảng hai năm một lần, FDA lại công bố "Bộ luật Thực phẩm", cung cấp cho các cơ quan địa phương "cơ sở pháp lý và kỹ thuật hợp lý để điều chỉnh dịch vụ bán lẻ và thực phẩm". Trách nhiệm của các cơ quan chính quyền địa phương là thực thi các quy tắc này thông qua kiểm tra sức khỏe định kỳ. Sau khi một nhà hàng được kiểm tra bởi một trong những tổ chức này, nó thường được cấp "điểm". Các nhà hàng được yêu cầu hiển thị điểm vệ sinh của họ trong tầm nhìn rõ ràng của khách hàng.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingĐào tạo
Nhân viên nhà hàng có thể nâng cao hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm và thậm chí giúp ghi điểm vệ sinh nhà hàng của họ bằng cách tham dự các lớp học ServSafe. ServSafe là một chương trình được công nhận trên toàn quốc, dạy cho nhân viên về vệ sinh thực phẩm, quản lý dịch hại, quy định của FDA và các thông tin quan trọng khác về cách giữ an toàn cho nhà hàng. Các khóa học có sẵn trực tuyến hoặc trong một lớp học. Một số trường đại học và cao đẳng kỹ thuật cũng cung cấp các khóa học về vệ sinh thực phẩm như là một phần của chương trình học thuật đang diễn ra.
Ứng dụng
Ở cấp độ cơ bản nhất, vệ sinh thực phẩm là về ba điều: nhiệt độ, vệ sinh cá nhân và vệ sinh. Nhiệt độ liên quan đến việc giữ thực phẩm từ vùng nguy hiểm từ 40 đến 140 độ F (nhiệt độ mà vi khuẩn dễ dàng phát triển) và đảm bảo thịt chín đã đạt đến nhiệt độ bên trong chấp nhận được (ví dụ: gà phải đạt 165 độ F). Vệ sinh cá nhân bao gồm rửa tay thường xuyên và đúng cách, giữ tóc và tránh xa thực phẩm, xử lý đúng cách các loại thịt sống và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Vệ sinh đề cập đến sự sạch sẽ của cửa hàng nói chung. Điều này bao gồm quét, rửa và làm khô hoàn toàn bát đĩa, giữ cho thiết bị sạch sẽ và hoạt động, và duy trì bên ngoài tòa nhà.
Cảnh báo
Bất chấp tất cả các quy định mà Hoa Kỳ có tại chỗ, các nhà hàng vẫn có thể thoát khỏi rất nhiều. Khi ăn tại nhà hàng, hãy dành thời gian để chú ý điểm vệ sinh và tìm kiếm sự sạch sẽ của cửa hàng nói chung. Đây là cả hai cách tốt để đánh giá khả năng phục vụ thực phẩm bị ô nhiễm của nhà hàng. Nhưng hãy nhớ rằng, chỉ cần một nhân viên để gây ngộ độc thực phẩm cho khách hàng. Điểm vệ sinh là một nơi tốt để bắt đầu, nhưng luôn có rủi ro liên quan khi bạn chấp nhận thực phẩm từ một nhà hàng.
