Theo thống kê của BrewBound.com, gần 13 phần trăm tất cả các loại bia được bán ở Hoa Kỳ đều đáp ứng định nghĩa của nhà sản xuất bia bia bia.
Nhưng nếu bạn nhìn vào những hành trình bia bia từ nhà máy bia đến đôi môi của bạn, thì đó không phải là luôn luôn trực tiếp. Xu hướng kinh doanh nhỏ trò chuyện với Brian Connell, đồng sở hữu của HK Hospitality, một nhóm tám quán bar ở phía đông bắc chuyên sản xuất bia thủ công địa phương và nhập khẩu. Câu chuyện gốc của HKH bắt đầu vào cuối năm 1990 và thực sự bắt nguồn từ bia thủ công, nhưng khi Connell và đồng sở hữu Tony Doyle quyết định kết hợp thực phẩm quán rượu cổ điển với bia thủ công, nó đã thành công ngay lập tức.
$config[code] not foundKhông phải mọi xu hướng sẽ phù hợp với doanh nghiệp của bạn, nhưng việc tìm ra một xu hướng phù hợp có thể mang tính biến đổi.
Xu hướng kinh doanh nhỏ: Lời khuyên nào có tác dụng tốt cho một quán bar phát triển?
Brian Connell: Chúng tôi động não rất nhiều bởi vì trong bất kỳ doanh nghiệp nào, có liên quan là chìa khóa. Vào năm 2000, xu hướng bia thủ công trở thành cơ hội cho chúng tôi. Chúng tôi nghĩ rằng bia thủ công có thể giúp quán bar đầu tiên của chúng tôi, B.B. Doyle, biến thành một thứ không chỉ là một quán rượu Ailen điển hình.
Nhưng chúng tôi không biết gì về bia thủ công, vì vậy chúng tôi đã dựa vào đại diện bán hàng để dạy chúng tôi. Một người biến thành người cố vấn cho chúng tôi. Thông qua kiến thức và sự nhiệt tình của anh ấy, chúng tôi đã có thể đắm mình trong thế giới của bia thủ công. Trong thập kỷ đó, chúng tôi đã mở hai Nhà bia cách nhau năm khối. Một là B.B. Doyle già. Thật phù hợp và mang lại lợi nhuận để giữ cho B.B. Doyle xông một quán rượu Ailen thường xuyên của người Bỉ trong suốt cuộc điều hành tại Broadway của River River. Nếu bạn nhớ, đó là buổi biểu diễn với các vũ công Ailen. Nhà hát Gershwin ở bên kia đường và vẫn vậy. Tuy nhiên, chúng tôi biết rằng nếu Riverdance kết thúc như hầu hết các chương trình biểu diễn tại sân khấu Broadway, thì chúng tôi sẽ rất thông minh khi trở thành những người khác nhau. Riverdance cuối cùng đã kết thúc, vì vậy chúng tôi quyết định một tên mới và bia thủ công là những quyết định tốt.
Ngày nay, HK Hospitality có tám địa điểm được thành lập - bốn ở Hell Bếp Kitchen Manhattan và bốn ở Astoria Queens. Ở Manhattan, một trong những nhà hàng mà nhiều hơn một nhà hàng là Mom Bếp Kitchen & Bar Midtown, Jolly Monk là tên trước đó của nó. Công ty bia New York là quán bar của chúng tôi gần Quảng trường Thời đại nhất. Tại Queens, chúng tôi có Oliver, Bếp thủ công, Nhà bếp & Quán bar Mom, và Quán rượu Halsey.
Xu hướng kinh doanh nhỏ: Làm thế nào để bạn nghiên cứu các thanh cạnh tranh?
Brian Connell: Đối tác của tôi Tony sáng tạo hơn; Tôi kỹ thuật hơn. Tôi nói đùa rằng đó là nhiệm vụ của tôi khi đến thăm mọi quán bar trong khu phố, nhưng chúng tôi chắc chắn cũng khai thác trí tuệ của nhân viên. Nhiều người trong biên chế của chúng tôi đã làm việc trong quán bar và kinh doanh đồ nướng trong nhiều năm, vì vậy, nó rất hữu ích khi họ giữ cho mắt chuyên nghiệp của Google mở, ngay cả khi họ vui vẻ.
Bởi vì nếu các thanh khác làm những việc khác với chúng tôi, thì nó rất hữu ích khi biết điều này và nó không phải là sao chép; Nó nói thêm về cách chúng ta có thể mở rộng trên một cái gì đó hoặc thêm sự tinh tế của chúng ta. Nó rất quan trọng để có ý thức về những gì hiệu quả của thang máy, những gì xu hướng. Công ty bia New York là một không gian rất rộng lớn và nó không dễ để giữ cho nó đầy đủ bảy ngày một tuần, nhiều như chúng tôi yêu thích điều đó. Vì vậy, nó rất tuyệt khi có một đối tác có đầu óc sáng tạo và khả năng phát hiện ra những xu hướng tốt. Tôi cũng tham dự các hội đồng cộng đồng chính thức! Khi bạn điều hành một doanh nghiệp, được thông báo.
Xu hướng kinh doanh nhỏ: Điều đó thật tuyệt. Không phải tất cả các chủ quán bar tham dự các cuộc họp CB. Một số sự thật về doanh nghiệp của bạn mà ngay cả các cơ quan quản lý của bạn có thể không biết là gì?
Brian Connell: Chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ ăn uống từ bất kỳ địa điểm nào của chúng tôi thông qua ezCater.com. Chúng tôi đã phục vụ các studio âm nhạc và truyền hình, các bộ phim, các bữa tiệc, các công ty đầu tư, các công việc cả ngày và những thứ tương tự. Bởi vì tất cả các địa điểm của chúng tôi đều có nhà bếp hoàn chỉnh, nếu cần, chúng tôi có thể phân chia trách nhiệm giữa hai hoặc nhiều nhà bếp của chúng tôi. Dịch vụ ăn uống ra độc đáo cho chúng tôi. Và chúng tôi thậm chí có thể phục vụ trong 24 giờ, nhưng hầu hết khách hàng của chúng tôi đều cung cấp cho chúng tôi thông báo trước một tuần.
Các quán bar Manhattan của chúng tôi rất gần nhau trên bản đồ, nó gần như là một quán rượu được làm sẵn, vì vậy khi các trò chơi NFL được bật, các quán rượu có chủ đề bóng đá là thứ chúng tôi làm theo mùa. Các công ty nước giải khát yêu thích quán rượu của chúng tôi bởi vì mọi người đôi khi dễ tiếp nhận một sản phẩm mới trong một bầu không khí vui vẻ.
Xu hướng kinh doanh nhỏ: một số quyết định khó khăn mà bạn đã phải đối mặt mà các doanh nghiệp nhỏ có thể học hỏi là gì?
Brian Connell: Hầu hết người hâm mộ UFC của chúng tôi (Ultimate Fighting Championship) đã chuyển sang Nhà hàng bia thứ 51 của chúng tôi. Tại Công ty bia New York, các buổi trình diễn của UFC đã nhường chỗ cho các đêm nhạc sống, bởi vì khách du lịch ở trong các khách sạn gần đó đã hỏi về nơi sẽ đến để nghe nhạc sống. Vì vậy, thứ Bảy tại Công ty Bia New York cần phải là một hoặc khác, nghĩa là UFC hoặc nhạc sống, không phải cả hai. Nhưng có một cuộc chiến UFC cao cấp sắp diễn ra trong vài tuần nữa, vì vậy chúng tôi tự hỏi liệu chúng ta có nên biến một đêm đó thành một đêm UFC không. Nhưng có những phản hồi tích cực về các đêm nhạc sống; nó có động lượng; chúng tôi không muốn thất vọng. Chúng tôi sẽ quyết định sớm, nhưng có nhiều thanh rất may cho phép sự linh hoạt, ví dụ như với việc phục vụ. Cần đưa ra quyết định khó khăn là thực tế cho mọi chủ doanh nghiệp.
Hình ảnh: Quầy bar bên ngoài: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Áp phích thu thập thông tin quán rượu: Alex Yong Khác: Khách sạn HK
2 Bình luận
