Nơi mà hầu hết mọi người sẽ thấy lá súp lơ và ngọn của cà rốt là rác, Bruce Kalman nhìn thấy các thành phần cho bữa ăn thực tế.
$config[code] not foundĐầu bếp của Union ở Pasadena sử dụng các nguyên liệu này, cùng với các mặt hàng sản xuất khác mà nhiều người chỉ đơn giản là vứt đi, trong nước ép, nước sốt và trang trí.
Vì vậy, thay vì tạo ra phân ủ, Kalman tạo ra món kem hấp mùa hè bằng thân cây thì là và thêm một yếu tố kết cấu vào món salad bằng thân cây súp lơ. Anh nói với Mashable:
Chúng tôi có trách nhiệm là đầu bếp chế biến những món ăn mà mọi người muốn ăn, nhưng cũng là món ăn bền vững. Nấu theo cách này đã thực sự mở mang đầu óc tôi một cách sáng tạo và khiến tôi nhìn vào những thực phẩm lãng phí này theo một cách khác.
Vì vậy, Kalman không chỉ tiết kiệm tiền và giúp môi trường bằng cách không lãng phí nguyên liệu, anh ta còn buộc mình phải tạo ra những món ăn độc đáo và thú vị.
Có rất nhiều nhà hàng nơi mọi người có thể đến để lấy thực phẩm được làm bằng các nguyên liệu tươi. Nhưng có rất nhiều nơi sử dụng tất cả các phần sản phẩm của họ trong các món ăn.
Kiểu sáng tạo và tính chất độc đáo của các món ăn có thể chỉ đủ để thu hút một số thực khách tò mò hoặc thích phiêu lưu. Và tất nhiên, những người quan tâm đến các vấn đề môi trường cũng có thể thích ý tưởng ăn tối tại một nhà hàng không tạo ra nhiều chất thải thực phẩm trong quy trình của mình.
Nhưng trong khi những khía cạnh đó chắc chắn là hữu ích, họ đã giành được thành công nhất định dẫn đến thành công lâu dài. Các nhà hàng don lồng thường tồn tại trên những mánh lới quảng cáo chỉ cần đưa mọi người qua cửa. Nếu Kalman muốn Union phát triển lâu dài, anh ấy sẽ phải đảm bảo rằng các bữa ăn đều thỏa đáng cả về hương vị và chất lượng.
Nhưng đối với một đầu bếp thích thử thách tạo ra những món ăn độc đáo từ những món đồ mà hầu hết sẽ vứt đi, việc tạo ra những bữa ăn thú vị sẽ tương đối dễ dàng.
Hình: Liên minh Pasadena / Instagram
5 Bình luận
