Điều hành một nhà hàng chuyên nghiệp và thành công đòi hỏi bạn phải thiết lập các chính sách thực tế và tuân thủ các quy trình thực thi. Nhân viên phải được làm rõ tất cả các trách nhiệm đi kèm với công việc của họ. Quản lý cần thực hiện thường xuyên kiểm tra nhân viên và thực hiện hành động thích hợp để sửa chữa bất kỳ sự khác biệt nào. Sự truyền đạt rõ ràng về các quy tắc và chính sách của nhà hàng sẽ làm cho nơi làm việc trở thành môi trường tốt hơn cho khách hàng và nhân viên.
$config[code] not foundChìa khóa
Theo truyền thống, tổng giám đốc chịu trách nhiệm về các khóa và mã bảo mật. Các nhà hàng có trợ lý hoặc quản lý bán thời gian thường có người giữ chìa khóa thứ hai để mở và đóng cửa nhà hàng trong trường hợp không có người quản lý chung. Người giữ chìa khóa có trách nhiệm đảm bảo rằng tất cả các cửa đều được khóa và gắn hệ thống báo động. Họ cũng có thể được yêu cầu mở nhà hàng vào buổi sáng và tắt báo thức để cho phép nhân viên đến sớm bắt đầu chuẩn bị hàng ngày.
Tiền mặt
Chỉ một người khác, ngoài người quản lý, nên được cấp quyền truy cập vào tiền mặt. Cung cấp cho nhà điều hành máy tính tiền này một mã truy cập duy nhất để sử dụng trên hệ thống điểm bán hàng và yêu cầu họ đếm và ký nhận cho ngăn kéo của họ khi bắt đầu ca làm việc. Hãy chắc chắn rằng họ hoàn toàn hiểu rằng họ phải cẩn thận với tiền và mật khẩu của họ. Giới hạn số lượng tay và do đó những người chịu trách nhiệm về tiền mặt sẽ giảm tỷ lệ trộm cắp nhân viên.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingHành vi
Các giới hạn rõ ràng phải được đặt cho hành vi được phép trong giờ làm việc. Trong nhiều nhà hàng, các máy chủ và nhân viên nhà bếp liên tục ganh đua để có những ca làm việc tốt nhất. Sử dụng điều này như một công cụ thực thi để thưởng cho những người tuân thủ các tiêu chuẩn hành vi và trừng phạt những người đi lạc. Các hoạt động không phù hợp như sử dụng ma túy và rượu nên được đáp ứng với phản ứng cảnh báo bằng lời nói ngay lập tức và chuyên nghiệp cũng như nhân viên hoặc nhân viên được yêu cầu kết thúc ca làm việc của họ.
Xuất hiện
Sự xuất hiện của nhân viên nhà hàng phản ánh trực tiếp các tiêu chuẩn của nhà hàng. Khuyên tất cả nhân viên rằng họ sẽ được gửi về nhà để thay đổi hoặc tắm nếu họ xuất hiện để làm việc trông có vẻ bẩn. Cho phép nhân viên trả lại đồng phục bị ố hoặc hư hỏng vĩnh viễn cho phiên bản sạch mới. Bất kỳ nhân viên nào, cho dù họ có xử lý thực phẩm hay không, đều phải được yêu cầu giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh sạch sẽ. Vi phạm nhiều lần bởi một nhân viên có thể yêu cầu bạn hạ cấp họ vào vị trí phía sau nhà, nơi họ sẽ không tiếp xúc với khách hàng.
Lịch trình
Mỗi nhân viên có trách nhiệm biết và tuân thủ thời gian chính xác được ghi trong lịch trình. Làm cho nó hiểu rằng nhân viên phải mặc đồng phục và hoàn toàn sẵn sàng để thực hiện nhiệm vụ công việc theo thời gian dự kiến của họ. Mọi thay đổi phải được người quản lý chấp thuận trước ít nhất 24 giờ. Nhân viên không xuất hiện ca làm việc hoặc được phép bỏ lỡ sẽ vĩnh viễn mất ca đó từ lịch trình. Đối xử bình đẳng với tất cả nhân viên theo lịch trình và không bao giờ cho phép họ tự điều chỉnh và thay đổi.
