Sửa chữa một lưỡi dao cũ có thể thêm vẻ đẹp và khôi phục giá trị. Dao cũ đôi khi phát triển ăn mòn, đốm gỉ và hố nơi vi khuẩn có thể thu thập. Một lưỡi dao sạch sẽ, đánh bóng đòi hỏi ít lực hơn để tạo ra sự trơn tru, thậm chí là cắt, ngăn ngừa thương tích. Điều này đặc biệt quan trọng đối với máy cắt thịt, đầu bếp chuẩn bị và công nhân chế tạo pháo, những người có nguy cơ mắc hội chứng ống cổ tay.
Ngâm lưỡi dao trong dầu thấm qua đêm. Điều này sẽ nới lỏng rỉ sét và bụi bẩn. Nếu cán dao được làm từ gỗ hoặc tổng hợp, chẳng hạn như Dymonwood, thì tay cầm cũng có thể được ngâm, miễn là dao không phải là đồ cổ hoặc có thể sưu tập được. Pat Percival của North Coast Dao giới thiệu sử dụng dầu xuyên thấu trên gỗ và tay cầm Dymonwood, nói rằng: "Mặc dù Dymondwood không cần hoàn thiện thêm, tôi thấy rằng … một lớp dầu xuyên thấu, mang lại độ bóng cao hơn" Tay cầm dao làm từ xương, sừng Tuy nhiên, ngà voi hoặc gạc không nên được ngâm trong dầu thâm nhập. Theo chuyên gia sản xuất dao Jay Fisher, "… phải cẩn thận để giữ cho vật liệu sạch và khô. Sự thay đổi đột ngột về độ ẩm tương đối … có thể gây ra sự thay đổi trong độ ẩm khiến vật liệu co lại và nứt ra khỏi bu lông, lính gác hoặc ghim trong vòng vài giờ.. "
$config[code] not foundChà lưỡi dao bằng len thép tốt cho đến khi tất cả các vết gỉ và bụi bẩn có thể nhìn thấy được loại bỏ. Lau khô bằng giẻ lau.
Chà lưỡi dao lần thứ hai với thêm sợi len hoặc 00 thép nhúng vào dầu thấm, cho đến khi lưỡi dao có độ sáng đều.
Sử dụng một miếng vải đánh bóng mềm và hợp chất đánh bóng để chà lưỡi dao cho đến khi nó sáng bóng.
Làm sạch lưỡi bằng chất tẩy sơn móng tay và khăn giấy, thay khăn cho đến khi chúng sạch. Xịt một chiếc khăn giấy với dầu thấm và lau lưỡi dao để tra dầu lần cuối.
Cảnh báo
Nhà sản xuất lưỡi kỳ cựu 20 năm Gypsy Wilburn khuyên: "Phương pháp này không được sử dụng cho dao cổ hoặc dao sưu tập. Dao cổ và sưu tập có thể mất giá trị đáng kể nếu bạn sử dụng sai vật liệu và phương pháp để đánh bóng chúng. đầu tiên, và xin lời khuyên về cách tiến hành. "
