Cách phục vụ thức ăn trong nhà hàng

Mặc dù phục vụ thức ăn trong một nhà hàng có vẻ không khó, nhưng nó có thể gây khó chịu khi đáp ứng nhu cầu của khách hàng đói mà không phàn nàn. Waitstaff dự kiến sẽ phục vụ khách trong khi vẫn giữ sự lịch sự, tổ chức và tiêu chuẩn hiệu quả. Vì hạnh phúc của khách tăng lên thường dẫn đến tăng mẹo và trả lại khách hàng, điều quan trọng đối với các máy chủ là tìm hiểu các nguyên tắc cơ bản của dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Phát triển kỹ năng dịch vụ của bạn để ngăn chặn việc trở thành máy chủ mà khách không bao giờ yêu cầu và thậm chí chuyển đổi bảng để tránh.

$config[code] not found

Hãy chào đón khách ngay lập tức bằng một nụ cười và thái độ tích cực, ngay cả khi bạn quá bận rộn để phục vụ họ ngay lúc đó. Sự thừa nhận này thể hiện sự nhiệt tình và sẵn sàng phục vụ của bạn. Giới thiệu nhanh và bản tin trình đơn có thể đủ trong giờ bận rộn.

Cung cấp cho khách đủ thời gian - không dưới năm phút - để xem qua menu trước khi nhận đơn đặt hàng của họ. Đưa ra khuyến nghị của các đặc sản nhà và các mặt hàng khuyến mãi.

Kiểm tra kỹ từng đơn hàng cho chính xác. Ghi nhớ thực đơn, bao gồm các dịch vụ tiêu chuẩn cho mỗi khóa học chính, để tăng tốc độ đặt hàng. Lặp lại mỗi đơn hàng trở lại cho khách, đặc biệt chú ý đến sự thay thế và các yêu cầu khác. Tìm hiểu và sử dụng hệ thống biểu đồ tại nhà hàng của bạn để cắt giảm việc giao đơn đặt hàng cho những người sai.

Thu hút khách bằng cuộc trò chuyện nhẹ nhàng và lịch sự trong suốt bữa ăn. Mặc dù khách đánh giá cao cuộc trò chuyện, đừng quá tải họ hoặc liên quan đến câu chuyện cá nhân. Điều này bao gồm các chi tiết về ngày khủng khiếp của bạn và cuộc sống tình yêu của bạn. Hãy nhớ rằng những người khách khác có thể đang lắng nghe.

Quét khu vực chỗ ngồi của bạn thường xuyên để kiểm tra xem khách có cần gì không. Theo dõi mức độ uống để đảm bảo nạp đầy được cung cấp trước khi kính được làm trống. Dọn dẹp đĩa và đồ dùng từ các khóa học trước để đảm bảo khách có đủ phòng. Cung cấp các phụ kiện đặc biệt như ghế cao, cốc nhựa và bút màu cho khách có trẻ em.

Trình bày thức ăn và đồ uống một cách ngon miệng. Đặt từng mục trước mặt khách chính xác, cẩn thận để tránh tràn. Thông báo cho khách sử dụng thận trọng xung quanh thực phẩm nóng và phục vụ các món ăn. Yêu cầu đồng nghiệp hỗ trợ khi phục vụ một lượng lớn thực phẩm. Không nói chuyện hoặc ho về thức ăn và đồ uống. Hầu hết khách sẽ cần một gia vị hoặc mặt hàng khác ngay lập tức. Ngay sau khi giao đồ ăn, hãy hỏi xem khách có cần thêm gì không. Quay lại sau một phút để đảm bảo khách có mọi thứ họ cần. Kiểm tra chúng định kỳ, nhưng cho phép họ có một bữa ăn thư giãn mà không bị gián đoạn.