Khi nói đến việc đo lường trải nghiệm của bạn tại một cơ sở ăn uống cao cấp, sự lịch sự và liêm chính của nhân viên phục vụ có thể tạo ra tất cả sự khác biệt. Để đáp ứng nhu cầu đồ ăn thức uống của khách hàng, bao gồm thông tin về danh sách rượu và thực đơn thức ăn, và khiến khách cảm thấy nuông chiều, nhân viên phục vụ nên làm theo hướng dẫn nghi thức nhất định để đảm bảo khách tận hưởng thời gian của họ.
Chào hỏi khách
Người phục vụ nên đến gần bàn và giới thiệu bản thân với khách, cho họ biết rằng họ sẽ được chăm sóc cho bữa ăn. Nếu các menu chưa có trên bàn hoặc được trình bày bởi chủ nhà hoặc tiếp viên, thì tùy thuộc vào người phục vụ để trình bày các menu. Sau đó, theo thông lệ, người phục vụ sẽ trình bày các sản phẩm đặc biệt cho khách hàng quen. Điều này thường bao gồm trình bày danh sách rượu vang và đưa ra gợi ý cho khách.
$config[code] not foundPhục vụ thức ăn
Trong một nhà hàng, dịch vụ bắt đầu ở bên phải và di chuyển theo hướng này quanh bàn. Ngoại lệ cho quy tắc này là nếu thực phẩm được phục vụ trên một đĩa lớn và được phục vụ riêng tại bàn, trong trường hợp đó, dịch vụ sẽ ở bên trái. Nếu việc phục vụ đang được thực hiện tại một sự kiện đặc biệt, chẳng hạn như một đám cưới hoặc bữa tiệc tôn vinh một người cụ thể, một số thay đổi đối với chế độ phục vụ được áp dụng. Ví dụ, khách danh dự nên được phục vụ đầu tiên. Phục vụ sau đó di chuyển đến các bàn khác, bắt đầu với các khách nữ và di chuyển đến các khách nam. Chủ nhà hoặc chủ nhà của sự kiện nên được phục vụ sau cùng.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingDọn dẹp bàn
Như với việc phục vụ các khóa học, các tấm nên được xóa tất cả cùng một lúc, không phải theo bit và miếng khi khách hoàn thành khóa học của họ. Một khi mỗi khóa học được xóa, người phục vụ nên cho khách có thời gian để tiêu hóa và làm sạch vòm miệng để họ không cảm thấy vội vã trong bữa ăn.
Trình bày séc
Theo thông lệ, chủ nhà của bữa tối sẽ cho người phục vụ tại nhà hàng biết điều này để tránh mọi lúng túng khi trình bày séc sau khi bữa ăn kết thúc. Kiểm tra không bao giờ nên để lại nếu khách hàng vẫn đang ăn hoặc thưởng thức cocktail. Việc trình bày séc nên rời rạc và tinh tế, không bao giờ là kết quả của cử chỉ tay từ xa.
Thực hiện cuộc hội thoại
Nhìn chung, người phục vụ trong một cơ sở ăn uống cao cấp nên có kiến thức về thực đơn, đầu bếp và lịch sử của nhà hàng. Máy chủ nên tôn trọng và tử tế, không quá tham gia vào cuộc trò chuyện bữa tối trừ khi được khách mời mời. Máy chủ phải luôn luôn chu đáo và hữu ích, với sự quan tâm trong việc đáp ứng tốt nhất nhu cầu của thực khách. Theo truyền thống, người phục vụ có thể được coi là ngột ngạt hoặc lạnh, nhưng điều này không cần phải là trường hợp. Người phục vụ phải luôn được chào đón và có sức chứa.
