Một sommelier không phải là một vị trí cấp nhập cảnh. Chuyên gia có tay nghề cao và tài năng này giúp thực khách của bạn chọn một loại rượu kết hợp hoàn hảo với bữa ăn của họ. Cô ấy nên có hương vị đặc biệt và kỹ năng dịch vụ khách hàng mẫu mực. Một người sommelier có hiểu biết về rượu vang, thành phần của chúng, cách thức họ chế biến và cách chúng ảnh hưởng đến thực phẩm trong thực đơn của bạn. Trong khi sommeliers từng là nam giới, thì nhiều phụ nữ hơn đang tham gia vào lĩnh vực này.
$config[code] not foundĐịnh nghĩa
Ngay cả ở cấp độ cơ bản nhất, một sommelier được coi là người quản lý rượu - không phải là người phục vụ. Các cơ sở nhỏ hơn có thể có các sommeliers của họ làm công việc bồi bàn, nhưng họ được trả lương cao hơn và có kỹ năng hơn so với người phục vụ cấp nhập cảnh. Sommeliers làm việc trong hầm rượu của cơ sở của bạn và tham khảo ý kiến của các đầu bếp nhà hàng của bạn để quyết định loại rượu nào đi với món ăn nào. Một sommelier có thể kiếm được 80.000 đến 160.000 đô la trong một số cơ sở, nhưng anh ta phải có kinh nghiệm và kiến thức cao. Các sommeliers nhập cảnh thường kiếm được 28.000 đô la mỗi năm, theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ.
Nhiệm vụ và trách nhiệm
Giờ sommelier của bạn tương ứng với lịch trình ăn uống thành lập của bạn. Do đó, bạn nên cho biết liệu đêm, cuối tuần hay ngày lễ là bắt buộc. Người sommelier nên xem qua danh sách rượu với nhân viên phục vụ đồng nghiệp và nhân viên nhà bếp trước khi dịch vụ bắt đầu. Ngoài việc hỗ trợ khách hàng quen của bạn với các lựa chọn rượu vang của họ, sommelier của bạn còn đảm nhận một vài vai trò hậu trường. Ông phụ trách mua rượu vang và tạo ra danh sách rượu dựa trên công thức nấu ăn của đầu bếp. Các sommelier xử lý tất cả hàng tồn kho và quản lý rượu vang. Nhân viên phục vụ được đào tạo bởi sommelier trong danh sách rượu vang và các cặp thành công. Vào những ngày nghỉ, anh ta dự kiến sẽ làm quen với rượu vang và thậm chí đến thăm các nhà máy rượu để nếm thử để làm quen với nhiều loại rượu vang lớn.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingKỹ năng
Có kiến thức sâu rộng về rượu vang là điều bắt buộc đối với bất kỳ người sommelier nào. Quan trọng hơn, cô ấy phải thể hiện bản thân một cách chuyên nghiệp và tự tin với khách hàng quen của bạn. Cô ấy có thể tự nhiên giáo dục khách hàng của bạn và thể hiện trình độ chuyên môn. Là một chuyên gia về rượu, cô bán rượu cho khách hàng quen của mình và sẽ cải thiện lợi nhuận rượu vang thành lập của bạn. Một bảng màu nhạy cảm và khứu giác đặc biệt rất quan trọng đối với người bạn của bạn, vì cô ấy phải ghép các loại rượu dựa trên các ghi chú hoa, thảo dược và trái cây với các thành phần trong các mục trong thực đơn của bạn.
đào tạo và chứng nhận
Các ứng viên lý tưởng nên có một số khóa học hoặc chứng nhận về nếm rượu vang và các cặp. Viện ẩm thực của Mỹ, ví dụ, cung cấp một khóa học rượu vang chuyên nghiệp. Sau khi tốt nghiệp, một sommelier sẽ có chứng chỉ Certified Wine Professional chứng minh chuyên môn của cô ấy. Một sommelier được chứng nhận bởi Tòa án của Master Sommeliers là một ứng cử viên có kiến thức và kinh nghiệm về rượu vang đặc biệt. Cơ quan được quốc tế công nhận này yêu cầu các ứng cử viên phải hoàn thành một khóa học giới thiệu trước khi họ có thể chuyển sang kỳ thi sommelier được chứng nhận. Các kỳ thi liên quan đến câu hỏi và nếm rượu mù. Một ứng cử viên được chứng nhận là sommelier bậc thầy là rất hiếm và đã thể hiện các kỹ năng và chuyên môn đặc biệt. Tính đến năm 2013, chỉ có 197 cá nhân đã vượt qua kỳ thi thạc sĩ.
