Chủ nhà hàng là xương sống của nhà hàng. Thực phẩm là quan trọng hàng đầu, nhưng chủ nhà hàng phải đảm bảo rằng thực phẩm được phục vụ trong một môi trường chào đón. Chủ nhà hàng cũng phải đảm bảo rằng nhà hàng được chú ý, cả thông qua quảng cáo và đánh giá. Chủ nhà hàng có thể ủy thác bất kỳ số lượng nhiệm vụ nào cho nhân viên, nhưng cuối cùng, đó là tên của anh ta đằng sau cơ sở.
Trách nhiệm tài chính
Một chủ nhà hàng chịu trách nhiệm chính cho tất cả các vấn đề tài chính liên quan đến nhà hàng. Nếu chủ sở hữu đang bắt đầu một nhà hàng, tiền có thể đến từ các khoản đầu tư tài chính của chủ sở hữu đó hoặc có thể đến từ các khoản vay được mua bởi chủ sở hữu. Có thể có những người đồng sở hữu, mỗi người cũng có cổ phần tài chính trong nhà hàng. Tất cả các khoản nợ và lợi nhuận đều thuộc trách nhiệm của chủ nhà hàng hoặc chủ sở hữu. Ngoại lệ chia sẻ lợi nhuận có thể được thực hiện tùy thuộc vào thỏa thuận hợp đồng với các nhân viên chủ chốt.
$config[code] not foundGiám sát hành chính
Chủ nhà hàng có thể thuê bất kỳ số lượng nhân viên nào mà cô thấy cần thiết để ủy thác nhiệm vụ. Những người này có thể bao gồm một kế toán viên, một tổng giám đốc, một đầu bếp trưởng, một nhân viên pha chế và một vị khách mời. Cách phân cấp quản lý được cấu trúc hoàn toàn phụ thuộc vào chủ nhà hàng trừ khi có đối tác tham gia. Nếu một chủ nhà hàng là một người thực tế, anh ta có thể chọn tự mình làm một hoặc nhiều công việc này. Biên chế cũng là trách nhiệm của chủ nhà hàng trừ khi cô thuê một kế toán viên hoặc một dịch vụ trả lương để xử lý nhiệm vụ đó.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingGiám sát nhà bếp
Một chủ nhà hàng có thể có hoặc không có tài năng nấu nướng trong bếp. Kỹ năng nấu nướng là tốt nhưng không phải là điều kiện tiên quyết miễn là chủ nhà hàng có tài trong việc thuê một đầu bếp lành nghề để biến tầm nhìn nhà hàng của anh ta thành hiện thực. Mức độ giám sát của một chủ sở hữu đối với nhà bếp chủ yếu là theo quyết định của chủ sở hữu. Một số chủ sở hữu có thể thích thực tế, thay vào đó hãy để bếp tự chạy nếu chủ sở hữu và đầu bếp có mối quan hệ làm việc mạnh mẽ và dựa trên niềm tin. Bất kể nhà bếp có mức độ tự chủ nào, chủ nhà hàng nên nhớ rằng cô ấy chịu trách nhiệm cho tất cả các quyết định tài chính liên quan đến nhà hàng.
Phòng ăn giám sát
Từ các cửa hàng nhỏ và mẹ cho đến các nhà hàng được gắn sao Michelin, mỗi nhà hàng đều có một số nhân viên trong phòng ăn. Ngay cả những nơi chỉ mang đi vẫn phải có người đứng trước để xử lý máy tính tiền (hoặc máy tính) và điện thoại. Một chủ nhà hàng cũng chịu trách nhiệm cho bộ phận này. Trong khi thực phẩm và nhà bếp của nhà hàng có tầm quan trọng hàng đầu, phòng ăn là tiền tuyến cho khách hàng. Chủ nhà hàng cũng có thể chọn ủy thác trong lĩnh vực này, nếu anh ta không cảm thấy đó là một lĩnh vực có sức mạnh chuyên nghiệp. Tuy nhiên, đặc biệt là trong các nhà hàng nhỏ hơn, nhiều chủ sở hữu không có kỹ năng nấu nướng làm việc trong phòng ăn (hoặc trước nhà của nhà, vì nó thường được gọi là).
Cân nhắc
Tất cả mọi thứ được xem xét, công việc của chủ nhà hàng có thể lớn hoặc nhỏ như chủ nhà hàng muốn. Một chủ nhà hàng chịu trách nhiệm rất lớn cho sự thành công hay thất bại của một nhà hàng, ngay cả khi cô ấy có các đối tác đồng sở hữu. Do đó, một chủ nhà hàng cần đánh giá nghiêm túc xem điểm mạnh chuyên nghiệp của cô ấy nằm ở đâu. Sau đó, cô ấy có thể tự quyết định có nên tự mình làm một số công việc nhất định hay thuê người khác làm chúng cho cô ấy hay không. Ngay cả khi một chủ nhà hàng là đa tài, anh ta cần biết khi nào có thể làm mọi việc và khi nào cần được giúp đỡ. Thời gian, không giống như việc vặt, là một điều hữu hạn.
