Một đầu bếp de rang, còn được gọi là trợ lý trưởng, là thành viên cao cấp của một nhân viên phục vụ và thường được tìm thấy tại các nhà hàng cao cấp. Thuật ngữ này chỉ đơn giản đề cập đến phần các bàn trong một nhà hàng mà anh ta chịu trách nhiệm trong ca làm việc của mình, có thể thay đổi theo từng chỗ ngồi theo quyết định của người đứng đầu. Trong các nhà hàng nhỏ hơn, vị trí này thường được kết hợp với đầu bếp, công việc của họ là giải thích bằng lời nói đặc biệt hàng ngày cho khách hàng quen và trả lời câu hỏi về các món trong thực đơn.
$config[code] not foundYêu cầu về kỹ năng
Kỹ năng giám sát là cần thiết để chỉ đạo nhân viên phục vụ cấp dưới. Một đầu bếp de rang được yêu cầu phải được tổ chức để theo dõi các đơn đặt hàng của anh ấy và định hướng chi tiết để đảm bảo thị hiếu cá nhân của mỗi khách hàng quen được ghi chú và áp dụng cho một số món ăn. Rõ ràng khả năng giao tiếp bằng lời nói là cần thiết để tương tác với khách hàng, quản lý, đầu bếp và bồi bàn. Một khiếu hài hước và tính cách hướng ngoại là những đặc điểm tốt cho đầu bếp de rang.
Nhiệm vụ công việc
Đảm bảo mức độ hài lòng cao nhất của khách là tâm điểm của một đầu bếp de rang. Anh ta thường chào đón khách khi họ đến nếu người đứng đầu đã đính hôn. Nếu các mặt hàng thực phẩm như salad Caesar hoặc các món ăn flambeed yêu cầu chuẩn bị hoặc trình bày bên bàn, anh ta thường được yêu cầu thực hiện các nhiệm vụ này. Công việc của anh ấy bao gồm dọn bàn trong và sau bữa ăn và xử lý các khoản thanh toán của khách.
Video trong ngày
Mang lại cho bạn bởi Sapling Mang lại cho bạn bởi SaplingMôi trường làm việc
Công việc này đòi hỏi sự kết hợp giữa đứng và đi bộ đến chỗ ngồi, phục vụ và thanh toán từ khách hàng quen của nhà hàng. Nói chung là rất nặng các khay thức ăn. Trong khi nhà bếp có thể ồn ào và náo nhiệt, phòng ăn trong các nhà hàng cao cấp thường yên tĩnh và thuận lợi cho việc thư giãn và trò chuyện riêng tư. Một đầu bếp de rang có thể được yêu cầu mặc đồng phục do nhà hàng cung cấp hoặc mặc quần áo của chính mình. Trong trường hợp sau, trang phục ưa thích thường là chuyên nghiệp với một gợi ý về hình thức.
Yêu cầu về giáo dục
Một khách sạn và bằng tốt nghiệp phục vụ thường được yêu cầu cho vị trí này, mặc dù các đầu bếp khao khát có ít nhất một đến hai năm kinh nghiệm trong một môi trường ăn uống tốt có thể được xem xét cho vị trí này. Kỹ năng dịch vụ khách hàng đã được chứng minh được phát triển tại các vị trí cũ trong các nhà hàng cao cấp là đáng mong đợi. Kiến thức về rượu vang và các thành phần thực phẩm kỳ lạ được nhiều nhà tuyển dụng ưa thích cần một đầu bếp de rang.
Cơ hội lương và thăng tiến
Một đầu bếp giàu kinh nghiệm de rang có cơ hội thăng tiến lên các vị trí headwaiter hoặc maitre'd. Trong các nhà hàng lớn, cơ hội trong quản lý cấp trung hoặc cấp trên có thể có sẵn. Dựa trên thông tin được cung cấp tại Truth.com, mức lương ở Hoa Kỳ cho một đầu bếp de rang hoặc trợ lý trưởng trong tháng 6 năm 2014 là 38.000 đô la.
